燒烤配方：烤蛤蜊
文章出處：
發表時間：2017-04-02
一、烤蛤蜊
原料：蛤蜊500克
調味料：鹽2大匙
作法：
1、蛤蜊放盆內，加鹽1大匙，再注入清水拌勻，蓋過蛤蜊，先浸泡1小時，使其吐沙，然后洗凈。
2、將蛤蜊放在燒烤爐內，并在外殼上撒上少許鹽，烤至外殼微張時，既可取下食用
重點提示：
1、蛤蜊一定要鹽水浸泡，才能使它吐凈污水，而且水不能太滿，薄薄蓋過即可，水太多反而不利于吐沙。
2、烤蛤蜊的溫度不能太大，微張口就要取出，或者先用刀在蛤蜊兩側切斷韌帶，這樣烤好時不易崩開而使湯汁流失。
二、烤壽喜肉片
原料：牛肉片1盒（300克）、白芝麻2大匙
調味料：醬油3大匙、味霖半大匙、酒1大匙、清水3大匙
做法：
1、將調味料調勻，再放入牛肉片腌浸，并拌入芝麻，腌20分鐘。
2、放入燒烤爐內，烤熟即可取下
重點提示;
1、超市可買到以切好的大片美國牛肉，非常方便，打開即可使用若在菜市場購買，要選好帶油花較多的。
2、澳洲牛肉比較腥，不如美國牛肉理想，也可考慮買本地牛肉稍加冰凍后再切薄。
3、味霖是一種日本調味料，有使肉質柔軟的作用
原料：蛤蜊500克
調味料：鹽2大匙
作法：
1、蛤蜊放盆內，加鹽1大匙，再注入清水拌勻，蓋過蛤蜊，先浸泡1小時，使其吐沙，然后洗凈。
2、將蛤蜊放在燒烤爐內，并在外殼上撒上少許鹽，烤至外殼微張時，既可取下食用
重點提示：
1、蛤蜊一定要鹽水浸泡，才能使它吐凈污水，而且水不能太滿，薄薄蓋過即可，水太多反而不利于吐沙。
2、烤蛤蜊的溫度不能太大，微張口就要取出，或者先用刀在蛤蜊兩側切斷韌帶，這樣烤好時不易崩開而使湯汁流失。
二、烤壽喜肉片
原料：牛肉片1盒（300克）、白芝麻2大匙
調味料：醬油3大匙、味霖半大匙、酒1大匙、清水3大匙
做法：
1、將調味料調勻，再放入牛肉片腌浸，并拌入芝麻，腌20分鐘。
2、放入燒烤爐內，烤熟即可取下
重點提示;
1、超市可買到以切好的大片美國牛肉，非常方便，打開即可使用若在菜市場購買，要選好帶油花較多的。
2、澳洲牛肉比較腥，不如美國牛肉理想，也可考慮買本地牛肉稍加冰凍后再切薄。
3、味霖是一種日本調味料，有使肉質柔軟的作用
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