一、烤手扒雞
 原料：雞1只（約500克）
 
 調味料：
 1、蔥2根、姜2片、胡椒粉半茶匙、酒2大匙、五香粉半茶匙、鹽1大匙、山奈粉末半茶匙
 2、李錦記蜜汁烤肉醬5大匙、酒1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、清水3大匙
 做法：
 1、雞先剁除頭、爪，掏凈內臟、洗凈、瀝干，將調味料調勻，涂抹雞身及內膛，腌2小時。
 2、烤箱先以200°C預熱10分鐘，將雞放入烘烤，另將調味料調勻，用刷子刷在雞身上，以200°Ｃ溫度先烤10分鐘，改成150°C烤20分鐘，最后再以200°C烤10分鐘即成
 重點提示：
 1、烤箱有轉動設備，使其受熱運動，每隔10分鐘轉動一次。
 ２、烤雞中途要以刷子將醬料補充涂刷，使上色均勻，防止干裂，入烤爐前，蔥姜要揀除
二、烤秋刀魚
 
 原料：秋刀魚３條（或按個人所需酌量準備）
 調味料：酒1大匙、鹽1大匙、胡椒粉少許
 
 作法：
 1、秋刀魚洗凈，抹上調味料略腌（約十分鐘）
 2、放入烤架，以中溫20分鐘即成
 3、食用時，可放入少許檸檬汁。
 重點提示：
 1、魚不需剖肚，在挖除魚鰓時，用筷子伸入，掏凈內臟即可。
 2、在烘烤過程中，可撒少許鹽放在魚皮上，烤好的秋刀魚更香。