串烤雞頭制作方法【食之秀燒烤技術】
文章出處：
發表時間：2017-10-11
原料：生雞去毛凈雞頭，精鹽，味素，白糖，十三香粉，芝麻，孜然，辣椒粉，咖喱粉，白胡椒粉，蔥，姜，蒜茸辣醬，食用油，料酒。
制作方法：
（1）蔥，姜切碎，將去毛凈雞頭從中劈開，一分兩半，炒勺內倒入水，加蔥，姜，十三香料及料酒，先把雞頭煮熟，再將煮熟的雞頭穿成串。
（2）將烤串專用鐵槽炭火點燃，等炭火燒透以后，把串好的雞頭置于鐵槽上，直接刷上食用油和蒜茸辣醬。
（3）反復翻轉烤一烤，便可均勻地撒上精鹽，味素，芝麻，孜然，辣椒粉，咖喱粉及白胡椒粉等，烤出香味時即食。
制作方法：
（1）蔥，姜切碎，將去毛凈雞頭從中劈開，一分兩半，炒勺內倒入水，加蔥，姜，十三香料及料酒，先把雞頭煮熟，再將煮熟的雞頭穿成串。
（2）將烤串專用鐵槽炭火點燃，等炭火燒透以后，把串好的雞頭置于鐵槽上，直接刷上食用油和蒜茸辣醬。
（3）反復翻轉烤一烤，便可均勻地撒上精鹽，味素，芝麻，孜然，辣椒粉，咖喱粉及白胡椒粉等，烤出香味時即食。
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