燒烤之孜然詳解【食之秀燒烤技術】
文章出處：
發表時間：2017-10-09
孜然又叫：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。
孜然是維吾爾語，指的是安眠茴香，原產于中亞，伊朗一帶，中國新疆引入培養。孜然口感風味賦有油性，氣味芳香而濃郁，磨成粉末或研碎后，用于烹調牛、羊肉等，是燒、烤食物等佐料，也是制造咖喱粉的質料之一。
優異孜然大都呈黃綠色，香辣味濃郁，無霉變，無雜質。
孜然養分剖析：種子富含揮發油和脂肪酸。脂肪酸的首要成分為巖芹酸（Cuminic acid）、烯油酸（Limonenic acid）和亞油酸（linoleic acid）等。
烹調用處：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的效果。用作解羊肉膻味及制造“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用于作泡菜。
1.用孜然加工牛羊肉，能夠祛腥解膩，并能令肉質愈加鮮美芳香，增加胃口；
2.孜然具醒腦通脈，降火平肝等成效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒痛苦、腎虛便頻均有效果；
3.用孜然調味菜肴還能防腐滅菌。
孜然彌補信息：
“孜然”是維語譯音。印度出產的孜然芹有兩個變種，種子黑色的稱為“Kala”；白色的稱為（Safed），前者的氣味較佳。
孜然合適人群：通常人群均可食用，便秘、痔瘡病人少食或不食。
孜然做法輔導：孜然性熱，調味時用量不宜過多，夏日更應少食。
--孜然粉--
孜然粉2500克，鹽500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均勻。適用于腥味較重的質料。
有了這味燒烤底料，燒烤基本不成問題，好了讓我們來一場說走就走的野外燒烤。
孜然是維吾爾語，指的是安眠茴香，原產于中亞，伊朗一帶，中國新疆引入培養。孜然口感風味賦有油性，氣味芳香而濃郁，磨成粉末或研碎后，用于烹調牛、羊肉等，是燒、烤食物等佐料，也是制造咖喱粉的質料之一。
優異孜然大都呈黃綠色，香辣味濃郁，無霉變，無雜質。
孜然養分剖析：種子富含揮發油和脂肪酸。脂肪酸的首要成分為巖芹酸（Cuminic acid）、烯油酸（Limonenic acid）和亞油酸（linoleic acid）等。
烹調用處：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的效果。用作解羊肉膻味及制造“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其莖、葉歐洲人用于作泡菜。
1.用孜然加工牛羊肉，能夠祛腥解膩，并能令肉質愈加鮮美芳香，增加胃口；
2.孜然具醒腦通脈，降火平肝等成效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒痛苦、腎虛便頻均有效果；
3.用孜然調味菜肴還能防腐滅菌。
孜然彌補信息：
“孜然”是維語譯音。印度出產的孜然芹有兩個變種，種子黑色的稱為“Kala”；白色的稱為（Safed），前者的氣味較佳。
孜然合適人群：通常人群均可食用，便秘、痔瘡病人少食或不食。
孜然做法輔導：孜然性熱，調味時用量不宜過多，夏日更應少食。
--孜然粉--
孜然粉2500克，鹽500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均勻。適用于腥味較重的質料。
有了這味燒烤底料，燒烤基本不成問題，好了讓我們來一場說走就走的野外燒烤。
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