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串烤雞胗的高逼格吃法【食之秀燒烤課堂】

文章出處: 發表時間:2017-09-27
原料:雞胗,精鹽,味素,白糖,孜然,芝麻,辣椒粉,蒜茸辣醬,食用油,料酒,蔥,姜。
制作方法:
(1)蔥切段,姜切片,將雞胗剖開,沖洗干凈,改刀成片,用料酒,蔥段,姜片腌喂2小時,再將精鹽,味素,白糖,孜然,芝麻,辣椒粉,蒜茸辣醬,食用油調制成糊,待用。
(2)將烤串專用鐵槽炭火點燃,待炭火燒透以后,將雞胗串放置于鐵槽炭火上,看到雞胗變色以后,迅速將雞胗移離火位,以免雞胗烤老不脆。
(3)離開火面以后,刷上以上調制好的調料糊,再略烤一烤,切忌烤老,即食。
特點:香脆,辣味突出。

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