相傳在清朝時期，乾隆皇帝到河南巡視入京河道，駐驛開封時，當地的大大小小官員爭先恐后地跑來送禮。乾隆叫隨行的太監把送禮人的名字記下來，次日，把這些官員統統叫到河南總督府來，給他們訓話。  
乾隆說:“朕是來地方看開渠的，同時關心的是河水里是否有魚，你們說有魚嗎?沒有魚，老百姓過著苦日子，你們手中那些貴重的禮品都是哪里來的，乾隆這么一說，堂下文武官員面面相覷，不知如何辦是好。乾隆又說:“好了，朕把你們的禮品都收下了，全部換成魚苗，放入河道，過幾個月朕還來，要親自品嘗到你們這兒的魚。”
眾文武官員齊刷刷跪禮后，乾隆拂袖而去。
幾個月后，乾隆果然又來了，而且還口口聲聲稱要吃這里的風味魚。河南總督早有準備，即讓開封府最了得的廚子掌勺，做了好幾種魚饌，讓乾隆品嘗。乾隆品嘗后，覺得其中有一道葷素混雜的魚片很有特色，便叫來廚師問:“這道魚饌做得很好，叫什么來著?
其實只是為了增加魚饌品種，即興做出這么一道魚饌，所以他自己也不知道應該叫什么名，慌里慌張中，就把佐菜的料名一并，說道:“叫，叫，叫蔥椒熗魚片’。”乾隆把廚師夸了一番，從此，這道叫“蔥椒熗魚片”的魚饌便風行河南。
【制作流程】
選主料→選輔料→做法→成品特點
【主料】
鮮鯉魚肉400克
【輔料】
花生油2湯勺，清湯1湯勺，濕淀粉、芝麻油各1大勺，醬油、紹酒、姜汁各1中勺，雞蛋半個，精鹽1小勺，蔥絲、姜絲、味精、糖，蔥椒適量。
【做法】
1.將魚肉頂刀切成4.5厘米長的片，放入濕淀粉、雞蛋、醬油打成糊狀拌勻。
2.炒鍋放中火上，添入花生油，燒至6成熱時將魚片放入炸成柿黃色，撈出瀝干;鍋內留油少許，把蔥、姜絲放入炸出香味，再放入蔥椒、魚片和醬油精鹽、白糖、美汁、清湯，連續翻鍋，至調料汁吸入魚片時翻兩個身，淋上芝麻油即可裝盤。
【成品特點】
椒香撲鼻，脆嫩鮮美味悠長。
開燒烤加盟店要注意的幾大問題
開燒烤加盟店要注意的幾大問題 現在隨著人們生活水平的不斷提升，人們對于生活品質的要求也在逐步提高，所以現在無論做什么生意，產品的相關事項的質量一定有保障，這是做好生意的基本保障。今天就先介紹一些關于燒烤店的裝修注意事項。燒烤店是人們休閑的餐飲業態，所以裝修要突出休閑、時尚、個性、舒適的特點，要給人一種感覺“輕松”。但燒烤店也可謂是煙火重地，哪怕是燒烤店加盟品牌，也會漏掉了這些不可忽視的問題，所以燒烤加盟店的設計一定要非常安全。

店內裝修原則上不建議太鋪張其實裝修的豪華也不見得生意就好，主要是簡潔、衛生、布局合理。室內貼的招貼畫和搭配的花草要注意防塵，因為你開的是燒烤店，就算是無煙燒烤，也不可能一點煙也沒有，東西有灰塵的話不出兩個月店面就會顯得很陳舊的。
一、墻壁盡量不要木板或壁紙類的材料，防火是第一位的。
二、地面也不要地板的，韓式燒烤的臺面要鑲嵌大點的瓷磚，實際經驗如此，小的衛生不好清理。
三、韓式燒烤注重房間的布局突出鮮族文化內涵，以榻榻米和盤炕的為主，煙道要隱蔽，排煙設施要注意防火，防堵。
裝修是一方面，還有一方面就是環境也很重要，這里說的環境是指就餐環境，潔凈，明亮，讓客人不拘束。再有，上客人的時間，在音響的把握上也有一定的技巧，剛來頭幾桌客人時音響可以稍大點，等顧客上到30%時音響的聲音就不要太大了，以免造成顧客的煩躁心里，以能感覺到音響的存在即可，但是不能停止，因為在沒有音樂的環境中就餐，一桌客人一但沒有人說話，那么會非常尷尬。
燒烤加盟店面外面要簡單介紹下燒烤的大致品種，有特色的一定要寫上特色的品種(所謂特色就是其它店沒有的或做的一般的)。遮陽傘的擺放是有講究的，不能掩蓋門面的正門和行走通道。門面的色彩以中色調偏重為主，因為燒烤是以燒制為主的飲食，在色彩上不能太淺，而且白天不會引起潛在顧客的注意。
燒烤間的因為經常的開著加熱設備溫度高于室溫是很正常的，在寒冷的冬天還好說，但在炎熱的夏季就要注意了，好配上空調風扇一類的降溫設備。

燒烤間的設備很多，因此電器線路也是讓人頭疼的一環。像水晶涮烤吧專用的光波爐就是用電的。如果發生漏電現象，不但可能造成人員受傷，還可能引發嚴重的火災。所以，在燒烤間的設備選用上，要嚴格把住質量關，杜絕漏電現象的發生。
燒烤制作是一個細活，燒烤的人員要憑借材料的顏色變化來判斷制作的進度，所以，燒烤間內的光線必須充足，而且照射出來的光線好是白色，否則會影響人對色澤的判斷力，一直材料烤熟也察覺不出來。
燒烤間雖說“火旺”，但也是容易積水的地方。積水過多容易加速設備的腐蝕和老化，還會使地面濕滑。因此燒烤間的所有表面裝飾材料都應選擇耐水性的材料。溫馨提示：餐飲行業，重要的一點是，要保證食品的衛生問題，燒烤店也不例外，無論店鋪怎樣裝修，講究什么風格，衛生問題一定要放在位，這是重中之重。