“龍女斛珠”為岳陽地區傳統名肴。“龍女”傳說，見于唐人小說《柳毅傳》。 龍女本為洞庭湖龍王之女，因好奇人間生活，出走龍宮，認人間一對老夫婦為再生父母，其不幸的悲劇是，因為“父母配嫁”和丈夫的虐待，在次牧羊途中，龍女偶遇書生柳毅，因其“殊色”而放牧，引起書生柳毅“怪視”。

龍女備述身世遭遇“悉以心誠之話倚托”，請柳毅傳書龍宮，救其出水火之中，并告知進入龍宮的辦法。柳毅動情地說:“聞子之說，氣血俱動，恨毛羽，不能奮飛。是何可否之謂乎?”二人相別時，柳毅的“他日歸洞庭，幸勿相避”的話，龍女深情回答:“寧止不避，當如親戚耳。”柳毅恪守向龍女許下的諾言，按照龍女提供的辦法順利進入龍宮。
后來，龍王錢塘君幾經跌宕，救回了龍女。龍宮大擺籃席，廣贈珍寶。
在席間，錢塘君一陣心血來潮，要將龍女改嫁柳毅。其用心誠是美意但語氣帶有逼婚的意味，柳毅厲言拒絕，當即辭別。柳毅回家后娶范陽盧氏之女，“視其妻，深覺類于龍女”。盧氏之女善解人意，以當地的金絲鯉魚(龍女化身)做得一道“龍女斛珠”(珠即湘蓮)菜肴，讓柳毅吃菜思故人。“龍女斛珠”由此得名。
今湖南洞庭君山有柳毅井遺址。金絲鯉魚俗稱“拐子”，生長迅速，生命力強，能耐高溫和污水，是一種重要的淡水養殖魚，在湖南被稱為“淡水龍”，已有近300年歷史。
【制作流程】
選主料→選輔料→做法→成品特點
【主料】
鯉魚1條，水發湘蓮200克，瘦火腿肉、肥膘肉各50克
【輔料】
雞清湯2湯勺，紹酒、醋、雞油各1大勺，精鹽1小勺，味精半小勺，姜、葸、胡椒粉適量
【做法】
1.將鯉魚洗凈，在開水中氽一下取出，在魚身上每隔2厘米寬剞十字形花刀;肥膘肉切3厘米長、1厘米寬、0.7厘米厚的梳齒片;將葸、姜各取一半拍破，加少許紹酒攥出汁;剩余蔥打結，姜插破，余下姜切末，裝入碟內;湘白蓮洗凈蒸至7成熟取出。
2.將鯉魚放入盤中，加入精鹽、蔥姜汁腌20分鐘;然后，將湘蓮填入魚腹中，填滿為止，在十字花刀的交叉處各嵌1粒湘蓮，剩余部分圍繞魚身一圈擺放;將肥膘肉每隔1厘米寬擺放1片在魚身上，間隔處擺上火腿肉，拍破的感、姜放在上面，加入雞清湯上籠蒸25分鐘取出，去掉蔥、姜、肥肉，加入味精，搛上胡椒粉，邊上淋入雞油，隨美、酷上桌即可。
【成品特點】
清香淡雅，魚肉鮮嫩，蓮子粉糯。
開燒烤加盟店要注意的幾大問題

開燒烤加盟店要注意的幾大問題 現在隨著人們生活水平的不斷提升，人們對于生活品質的要求也在逐步提高，所以現在無論做什么生意，產品的相關事項的質量一定有保障，這是做好生意的基本保障。今天就先介紹一些關于燒烤店的裝修注意事項。燒烤店是人們休閑的餐飲業態，所以裝修要突出休閑、時尚、個性、舒適的特點，要給人一種感覺“輕松”。但燒烤店也可謂是煙火重地，哪怕是燒烤店加盟品牌，也會漏掉了這些不可忽視的問題，所以燒烤加盟店的設計一定要非常安全。
店內裝修原則上不建議太鋪張其實裝修的豪華也不見得生意就好，主要是簡潔、衛生、布局合理。室內貼的招貼畫和搭配的花草要注意防塵，因為你開的是燒烤店，就算是無煙燒烤，也不可能一點煙也沒有，東西有灰塵的話不出兩個月店面就會顯得很陳舊的。
一、墻壁盡量不要木板或壁紙類的材料，防火是第一位的。
二、地面也不要地板的，韓式燒烤的臺面要鑲嵌大點的瓷磚，實際經驗如此，小的衛生不好清理。
三、韓式燒烤注重房間的布局突出鮮族文化內涵，以榻榻米和盤炕的為主，煙道要隱蔽，排煙設施要注意防火，防堵。
裝修是一方面，還有一方面就是環境也很重要，這里說的環境是指就餐環境，潔凈，明亮，讓客人不拘束。再有，上客人的時間，在音響的把握上也有一定的技巧，剛來頭幾桌客人時音響可以稍大點，等顧客上到30%時音響的聲音就不要太大了，以免造成顧客的煩躁心里，以能感覺到音響的存在即可，但是不能停止，因為在沒有音樂的環境中就餐，一桌客人一但沒有人說話，那么會非常尷尬。
燒烤加盟店面外面要簡單介紹下燒烤的大致品種，有特色的一定要寫上特色的品種(所謂特色就是其它店沒有的或做的一般的)。遮陽傘的擺放是有講究的，不能掩蓋門面的正門和行走通道。門面的色彩以中色調偏重為主，因為燒烤是以燒制為主的飲食，在色彩上不能太淺，而且白天不會引起潛在顧客的注意。
燒烤間的因為經常的開著加熱設備溫度高于室溫是很正常的，在寒冷的冬天還好說，但在炎熱的夏季就要注意了，好配上空調風扇一類的降溫設備。
燒烤間的設備很多，因此電器線路也是讓人頭疼的一環。像水晶涮烤吧專用的光波爐就是用電的。如果發生漏電現象，不但可能造成人員受傷，還可能引發嚴重的火災。所以，在燒烤間的設備選用上，要嚴格把住質量關，杜絕漏電現象的發生。
燒烤制作是一個細活，燒烤的人員要憑借材料的顏色變化來判斷制作的進度，所以，燒烤間內的光線必須充足，而且照射出來的光線好是白色，否則會影響人對色澤的判斷力，一直材料烤熟也察覺不出來。
燒烤間雖說“火旺”，但也是容易積水的地方。積水過多容易加速設備的腐蝕和老化，還會使地面濕滑。因此燒烤間的所有表面裝飾材料都應選擇耐水性的材料。溫馨提示：餐飲行業，重要的一點是，要保證食品的衛生問題，燒烤店也不例外，無論店鋪怎樣裝修，講究什么風格，衛生問題一定要放在位，這是重中之重。