鹵汁：墨西哥汁

文章出處：發表時間：2017-04-16

一、香味墨西哥汁
原料：3瓣大蒜，切碎，1大匙辣椒粉，微烤，和水調成糊狀，1大匙紅辣椒，1小匙磨碎的蒔蘿，1/2小時牛至粉，2大匙啤酒或龍舍蘭酒，7個橙子和7個酸橙汁或3大匙菠蘿汁，2大匙切碎的芫荽，粗鹽，適量。
提前準備：預先準備，冰箱中保持2-3天
制作：在玻璃盤中將原料混合，調成紅色的糊狀。放入食物，滾動，涂勻，讓其鹵制規定的時間，然后烤熟
二、胭脂樹籽
原料：4大匙煮熟的胭脂樹籽，加上4大匙煮熟的胭脂樹籽的水，2瓣大蒜，切碎，1/2小時粗鹽，香味墨西哥汁，1/2小匙桂皮粉，1/2小匙丁香粉
用法：用作箭魚排或笛鯛的鹵汁，味道鮮美
制法：
1、吧煮熟的胭脂樹籽聯通煮的水，加上大蒜，鹽，做成泥狀，然后與香味墨西哥汁混合在一起，加桂皮和丁香粉
2、將混合抹在魚塊肉兩面
3、把魚塊放置在玻璃盤中，室溫下，讓其鹵30-60分鐘，或在冰箱中鹵3小時，然后燒烤。