寒門造福”是“蝦仁豆腐”的別稱，本無稀罕。可它深受好美食的北魏皇帝的青睞，更有人因為獻此菜饌而平步青云。

有一次拓跋燾做壽，可忙壞了文武百官。大伙兒都知道皇上好吃，個個絞盡腦汁，爭獻山珍海味、南北名饌。到了壽誕那日，宮內華燈高照、喜樂悠揚，太武帝端坐龍床，接受百官敬獻壽禮。其時，官員們所獻上的幾乎是清一色的美味食品，全都是高檔的美饌，讓宴會增色許多。太監逐一端到皇上面前過目。拓跋燾早已吃過無數美味，再看這些獻上的海參魚蝦、山禽獸肉，總覺提不起興趣。

一時間文武大臣們都有些坐不住了。要知難邀龍顏歡悅，說不定禍害會落到誰人頭上呢。此時，偏有一個將軍不慌不忙地走上前去。太監接過他手中的食盒，送到皇上面前。太監剛剛掀開盒蓋，皇上就覺得一般鮮香氣味悠悠散放出來，臉上頓時露出一絲笑意。待他仔細觀看食盒之內，只見有綠有黃、有紅有白，造型也別具一格，連忙品嘗起來，果然味美無比，勝過前面許多獻禮。

皇上高興，百官無不驚喜。只見太監將獻禮的將軍帶到皇上面前邀賞，將軍自然欣欣然皇上問:“愛卿送上的美食，正合朕意。我要重重賞你。”

將軍答:“謝主隆恩!謝主隆恩!”

皇上說:“明早御廚去你府中學習，如何?”

將軍答:“稟萬歲，此菜不是家廚烹制，而是我的堂弟所制。

皇上又仔細詢問一番，方知獻美食的乃是一個七品地方官員，此人有烹制美食的絕活兒，目前正在將軍府中。將軍遵照皇上旨意，立即宣堂弟進宮當廷領賞。

皇上問七品官:“愛卿獻上美食，有何名堂?”

七品官答曰:“此饌叫做‘寒門造福'。皆因小人出身貧賤，能當上七品官，全仰賴萬歲爺的洪福所賜。今日在此叩謝皇上隆恩。”

拓跋燾見此人恭謙有禮，更加高興。當廷宣詔，讓他官升三級，留京任職，另外還賞賜許多金銀。

寒門造福”因此成為一道名菜而流傳下來，至今赫然位列名菜譜中。

【制作流程】

選主料→選輔料→做法→成品特點

【主料】

蝦仁，嫩豆腐各適量

【輔料】

蔥，生粉，鹽，味精，清水各適量

【做法】

1.蝦仁洗干凈，蝦去皮去沙線，瀝干，用干布吸干，加鹽、味精、生粉拌勻。

2.豆腐切小塊加鹽用沸水炯3分鐘左右，然后瀝干。

3.炒鍋燒熱，入油5成熱左右，入蝦仁劃散見泛紅色，撈起瀝油。

4.鍋內留少許油，加入豆腐、鹽、味精、少量清水（要是想更美味，可以用雞湯）煮沸，加入蝦仁、蔥末、味精，烹上少量的紹酒，煮沸，最后濕生粉勾芡，淋上少許香油，即可出鍋裝盤。

【成品特點】

又綠又黃，又紅又白，美味無比，造型也別具一格。

開燒烤店要準備什么 開燒烤店準備清單

1、店面取名

好的名字能讓人一眼就能記住，當然，燒烤店的名字招牌必須能讓人一眼就看出這是家什么餐廳，是做燒烤的，可以擼串喝酒聚會的地方。食之秀燒烤爐廠家認為，當今做燒烤的店面眾多，但沒有一個知名正規的品牌，建議創業者可選擇有一定知名度的燒烤品牌。

2、店面選址

開店必須要提前進行選址，選址成功與否對后期店面經營至關重要。可在人流量較大的商場內部，沿街街道店鋪、社區門店進行多實地走訪，做詳細的人流分析，商圈分析，和人群定位分析。找周邊的人進行需求調查，是否會選擇到這里就餐，畢竟只有近距離了解附近居民需求，才能更好的把握店面市場定位。

3、經營許可證

開店就必須辦營業執照，衛生許可證，須帶本人的身份證去工商局辦理，拿到營業執照和衛生許可證后，店面才可以順利開張。由于碳烤油煙大，因此現在燒烤店一般用電、天然氣和煤氣等加熱方式。

4、店面裝修

店面裝修需要符合燒烤店的形象，要給人寬敞明亮，整齊干凈的感覺，給人一種清爽，隨意自在的感覺。能有自己的風格特色。您也可以直接購買食之秀燒烤爐廠家的燒烤爐，廠家會有專業的設計人員出具店面平面圖、施工圖、效果圖等，協助您進行店面裝修。

5、燒烤技術

如果是新手，之前需要到專業的技術培訓學校進行燒烤技術學習，一般7-15天左右方可學成，不過食之秀燒烤爐廠家也可以提供培訓，不過這個需要另外收費，具體的價格可以聯系客服。待掌握燒烤技術，也不怕后期找的燒烤學徒辭職走了后，店面無法經營的局面。

6、物料采購

店面裝修后，需要進行設備的采買，無煙燒烤爐、無煙燒烤桌椅、燒烤蘸料碟、燒烤夾子、燒烤網等燒烤設備以及常規的鍋碗瓢盆、微波爐、冰箱、吧臺、收銀臺打印機等相關設備。

7、人員招聘

后廚燒烤技術人員、串切配阿姨、前廳服務員、收銀人員、店長，可按照店面面積大小，合理招聘店面人員。

8、食材準備

肉串類的食材可從有資質的大型食品工廠進行下單進貨。燒烤蘸料食之秀燒烤爐廠家可以直接提供。蔬菜類的烤串可自行到當地菜場采購新鮮的蔬菜，進行切片串制。另外準備主食小吃類的所需物料食材等。

9宣傳推廣

做好試營業前期的活動策劃準備，可在門頭拉橫幅，確定試營業期間的優惠折扣活動；發傳單和海報，宣傳店內產品和優惠活動，吸引顧客進店。也需要在互聯網平臺（大眾點評、餓了么、美團）注冊自己的店鋪賬號，多一個廣告路口，為什么不選擇呢？

10、微笑服務

顧客就是金主爸爸，店員穿戴整齊，對待顧客要熱情招待，每天一個好的笑臉給顧客，讓顧客有種賓至如歸的感覺。

開燒烤店需要準備的清單，食之秀燒烤爐廠家基本上就講完了，其實說的也是大致的流量，具體的小細節都沒涉及到。俗話說的好，細節決定一切，所以后期做事還得不斷試錯，不斷學習才行。在經營燒烤店時，應把握好一些經營上的方法。通常開一家燒烤店想要在市場上立足獲得更好的發展，還要安排好的促銷活動，提升燒烤連鎖店在當地顧客中的熟知度。這樣燒烤連鎖店才能持久創收。