商團的分類及顧客
商圈分為中央商圈、次級商圈和周邊商圈,如前文所述,為了分析時的方便我們將商圈當作以燒烤店為中心向四周擴展的同心圓型。
中央商圈內包含了燒烤店顧客總數的55%-70%。它也是靠近燒烤店的區域，在這一商圈中顧客比重提高，每個顧客的平均消費額也高,這里很少同其他商圈重疊。次級商圈內通常包括燒烤店顧客的15%~25%,這是位于主要區外圍的商圈，顧客較為分散。日用品專賣對這一貿易區的顧客吸引力極少。周邊商圈內包含其余部分的顧客，他們住得分散,便利品燒烤店吸引不了邊緣區的顧客，選購品燒烤店更為適合。
燒烤店都有自己的商圈范圍，通常在這個范圍中燒烤店的顧客可能來的群體分為三個部分，即:
(1)居住人群。它是指居住在燒烤店附近的常住人群，這部分人口具有一定的地域性,他們也是中央商圈內顧客的主要來源。
(2)工作人群。它是指那些并不居住在燒烤店附近，而工作地點在燒烤店附近的人群,這部分人群中不少是利用上下班就近購買商品，他們是次級商圈中基本顧客的主要來源。燒烤店要注意把握這部分人群，尤其是在一些商業區內的顧客，在那里的人們一般收入較高，負擔較少，思想也不太保守，燒烤店可以根據這部分人群的特征和需求來決定自己的經營方向與策略。
(3)流動人群。它是指在交通要道、商業繁華地區以及公共活動場所過往的人群，這些過路人群是位于這些地區燒烤店的主要顧客來源，是構成周邊商圈內顧客的基礎，一個地區的流動人群越多，在這一地區經營的燒烤店可以捕獲的潛在顧客就越多,同時經營者云集,競爭亦很激烈,這就要求經營者更要講究競爭策略和經營特色。有些經營者對這部分人群不太重視,應該予以修正，善待這些顧客不僅會產生“回頭客”，還會使燒烤店樹立較好的形象，從而招攬更多顧客。