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燒烤菜單大全制作技巧

文章出處： 發表時間：2017-05-19
         馬上要開業了才開始考慮菜單怎樣做？那你的菜單計劃多半是失利的。
         一張菜單雖小，但承載著餐廳的品牌氣質、營銷模式乃至是贏利結構。今日引薦菜單計劃咨詢師王小白的一篇文章，聊聊好菜單要傳遞的兩點價值。
         做菜單先處理啥疑問？
         菜單的開始目的，僅僅是讓花費者有個點餐用的介質，不管是一張紙、一本冊子仍是電子菜單，更多是起到東西效果。但假如你僅僅是從有與沒有的差異來對待，那么從思想上或許一開始就輸了。
         有沒有相對正式的菜單，被視為差異餐廳質量的細節之一。
         就像做一家店售賣一個產品，假如你的產品、業態跟他人類同，對花費者來說不過多個挑選，是有與沒有的差異。
         有與沒有好像早已變成上個時代的產品。如今咱們要處理的問題，是不夠好、不夠創新、不夠被認知。
         好菜單的2個要點
         我從前總結過：菜單是一家餐廳的品牌表達、無聲推銷、經營模式。
         更簡單明了的來說，它更是一個銷售書，從目錄到產品內容。
         作為一個銷售書它又有啥功用呢？在我看來，菜單其實有兩個十分有用的功用。
         1、傳遞店家價值
         價值怎樣構成？
         有人說，我看見他（她）的第一眼就愛上了他（她）。
         形象分是咱們在茫茫人海中必不可少的加分項，品牌相同，店家也相同。
         當咱們把菜單當作一個媒體，這兒無疑是本錢低的宣傳媒體。
         當咱們站在花費者的態度考慮，花費者大體都期望可以獲得對產品、對品牌更多的了解和認知，所以當我看到許多餐廳一張密密麻麻比的排滿產品的時候，當我點的時候是有多無助，這不是影響花費體會嗎！
         ▲某品牌勾選菜單正面——盡管做了引薦分類，但看上去方式多一點，價值感受不到。
         ▲ 客戶勾選菜單正面——咱們經過對客戶品牌的了解，盡管僅僅計劃一個單頁的正反兩面，可是傳遞形象和價值的事，咱們從來都不情愿忽略。從品牌到標語到故事到許諾到門店以及產品都傳遞出品牌的用心和對花費者的注重。
更可怕的即是，由于點選時就開始的體會不佳，再由于不知怎么點選而吃到不滿意的產品，那就沒有第二回了，還或許會造成對店家的負面傳達。
         從產品到品牌的差異化，利益訴求，假如你不是為了做了做，做餐廳的開始一定是想著怎么為花費者帶來便當、健康、開心......
         當咱們立意清晰，就要緊緊圍繞它打開，然后在不同的期間持續站在花費者的態度考慮后續的開展。
         價值是啥？它像是主觀的無形，但咱們卻可以經過菜單這么的媒體，與花費者構成一次開心的交流。當花費者認可時，價值會順從其美的帶來利益。
         所以菜單的一大功用，即是傳達“這家店比其它店具有某種不同的價值”。
         2、操控點餐
         你是不是期望花費者依照你所設定的途徑和產品，點選與自個預期相符的呢？
         當咱們考慮這個疑問的時候，說明咱們對菜單的了解和注重又深了一步。
         馬馬虎虎的成功或許不是沒有，僅僅如今的機率變得越來越小。
         小小的菜單，你忽視他，他也無視你，你注重他、善用他，他或許給你帶來無窮的改動。
         操控點餐，不是說一張紙這個介質能左右的，由于相同一張紙，會有許多個版別?？紤]的視點和計劃的思想才是決議它是不是真正可以操控點餐的要害。
         ▲某客戶之前的菜單，其間涼菜有些
         ▲從頭計劃計劃后的涼菜有些
         從上面涼菜的2P對比下來，哪一種更表達出涼菜的感受，哪一種又讓花費者更簡單點選呢？
         操控點餐，也不是說完全依照店家老板自我思想里的定式操控，而是在了解咱們的花費者的需求和點選的目的性上先替花費者考 慮好了。
          操控點餐的重要性在于：
         1.引導花費者的點餐做法；
         2.調整想要到達的客單價。
         兩者之間相互影響。
         產品結構的調整，菜單上重新的排兵布陣，肯定是會影響點餐做法和客單價。這就在于你是達成了預期仍是破壞了預期。
         餐飲店的收入可用［收入=客數*客單價］，拆解來看，無非是添加客數，添加客單價。有時候他們之間是互博的，客單價高了或許客數會削減。
         這兒就要看店家究竟想要啥了。
         假如你想到提高客單價，那么可以提高每位客戶的點購數，再則提高產品平均單價。
         無妨自查一下，你家的菜單可以操控點餐嗎？

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