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蒜蓉烤茄子的做法_如何做蒜蓉烤茄子【食之秀燒烤技術】

文章出處： 發表時間：2018-01-25
蒜蓉烤茄子的做法一
1兩根紫茄子洗凈去蒂，對半切開。
2用小刀在茄子肉上劃幾刀，方便入味
3把劃好的茄子放入微波爐加熱10分鐘，熱到茄子用筷子一戳肉軟了即可。
4大蒜去皮洗凈，剁成蒜末，備用
5紅椒剁成小粒，備用
6蔥切成蔥末
7開始炒蒜蓉，鍋里放油，正常炒菜的量就行，不用多，然后倒入蒜末翻炒
8加入一勺蠔油，2勺生抽，半勺十三香，翻炒。
9爆香蒜末后，倒入蔥末和紅椒末，放少許鹽和味精調味，翻炒均勻閉火。不用過度炒蔥和紅椒，一會還得烤。
10盛出炒好的蒜蓉料。
11拿出剛才經微波爐加熱的茄子，用筷子把茄子肉略撕開點。
12然后把蒜蓉鋪在茄子上，鋪勻，再放入烤箱中層，上下火烤6分鐘即可。出爐后可以撒上蔥花和白芝麻。
13味道杠杠滴！
14拌大米飯吃，特下飯！
 
蒜蓉烤茄子的做法二
  1. 挑選胖胖的，肉質豐厚的茄子兩只，洗凈待用
  2. 切掉茄子蒂
  3. 中間橫切一刀，把茄子一分為二兩長條。
  4. 用刀子在茄子里面劃斜紋，不要切斷
  5. 反方向再劃一次，呈十字刀
  6. 少許鹽均勻的撒在劃好花刀的茄子上面
  7. 茄子沖水，在表面和茄子皮刷一層油，然后送進預熱好的烤箱。（茄子沖水刷油后再烤，吃起來不會干巴巴的）
  8. 上下火180度，烤十五分鐘（每個烤箱恒溫可能不太一樣，自行掌控）
  9. 烤茄子時，把大蒜切成蒜末備用
  10. 鍋內放油燒熱
  11. 倒進蒜末炒香
  12. 放兩勺油辣子，我放的是自制拌面醬，味道更甚一籌
  13. 放少許糖炒勻
  14. 加適量生抽和蠔油
  15. 再放香醋
  16. 最后放雞精拌勻關火
  17. 蒜蓉醬做好，茄子時間差不多也到了
  18. 從烤箱取出烤脫水的茄子，每一只都用勺子均勻的裹上蒜蓉醬，順便烤了幾個雞翅
  19. 送進烤箱繼續烤15—20分鐘
  20. 小米椒切小丁，用少許鹽拌勻（這步在開始就做好）步驟有點亂了（小米椒忘記拍照，這是以前腌的剁辣椒）
  21. 20分鐘結束，取出，均勻撒上孜然和紅辣椒丁，放進烤箱繼續烤十分鐘取出
  22. 中途十二點半趕著去接兒子放學，還沒來得及撒紅椒，抓緊時間拍幾張照片繼續放烤箱了。然后放學回家抓緊時間吃飯，因為一點二十還要趕去學校培訓奧數。根本沒時間再讓我擺拍，所以吃完就沒有然后了。
 
蒜蓉烤茄子的做法三
1.食材準備。
2.茄子清洗干凈，烤箱調溫200度，把茄子放入烤約8-10分鐘。
3.蒜蓉、蔥花、椒蓉處理好待用。
4.把圖3的所有材料加入碗中，依次加入食用油、生抽、雞粉、食鹽、白糖調勻做好蒜蓉醬。
5.烤好的茄子如圖一分為二，掃上一層食用油。
6.涂上蒜蓉醬。
7.同樣200度，中層，烤12分鐘即可。

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