香辣烤魚(yú)的做法_香辣烤魚(yú)的制作步驟_如何做香辣烤魚(yú)
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發(fā)表時(shí)間：2017-11-29
香辣烤魚(yú)的做法一
原料：黑魚(yú)1條(鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯰魚(yú)等其它魚(yú)也可以，約1.5斤)、香芹菜50克、土豆1個(gè)、魔芋豆腐1塊、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油
調(diào)料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油。
做法
1、將黑魚(yú)洗凈，剪去魚(yú)鰭，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連。再用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘。
2、烤盤(pán)上鋪好錫紙，刷一層油，將魚(yú)放上，下面墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
3、放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油)。
4、土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。
5、炒鍋內(nèi)放入2大匙油，燒至5成熱，放入姜末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬。
6、小火炒出紅油，再放入干辣椒和花椒炒香。加入鮮湯燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。
7、加入切成條狀的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆條煮開(kāi)。
8、將烤好的魚(yú)身上的蔥姜去掉，放入一個(gè)大盤(pán)中，沒(méi)有就用烤盤(pán)。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚(yú)上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。
9、最后也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚(yú)身上。
香辣烤魚(yú)的做法二
原料:鯽魚(yú)，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
做法:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚(yú)的肚子里，在鯽魚(yú)兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，不要有油流在盤(pán)子里太多為準(zhǔn)）
2、放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘 .取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了!
香辣烤魚(yú)的做法三
1準(zhǔn)備材料：花鰱、平菇、黑木耳。
2將魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘。
3將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
4炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香。
5加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味
加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關(guān)火。
6將燒好的配菜和湯倒在魚(yú)身上，再入烤箱烤5分鐘即可
炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚(yú)身上，用香菜裝飾即可上桌。
香辣烤魚(yú)的做法四
1.將魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘
2.將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）
3.炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香
4.加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味
5.加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關(guān)火
6.將燒好的配菜和湯倒在魚(yú)身上，再入烤箱烤5分鐘即可
7.炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚(yú)身上，用香菜裝飾即可上桌
原料：黑魚(yú)1條(鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯰魚(yú)等其它魚(yú)也可以，約1.5斤)、香芹菜50克、土豆1個(gè)、魔芋豆腐1塊、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油
調(diào)料：蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油。
做法
1、將黑魚(yú)洗凈，剪去魚(yú)鰭，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連。再用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘。
2、烤盤(pán)上鋪好錫紙，刷一層油，將魚(yú)放上，下面墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
3、放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油)。
4、土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。
5、炒鍋內(nèi)放入2大匙油，燒至5成熱，放入姜末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬。
6、小火炒出紅油，再放入干辣椒和花椒炒香。加入鮮湯燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。
7、加入切成條狀的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆條煮開(kāi)。
8、將烤好的魚(yú)身上的蔥姜去掉，放入一個(gè)大盤(pán)中，沒(méi)有就用烤盤(pán)。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚(yú)上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。
9、最后也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚(yú)身上。
香辣烤魚(yú)的做法二
原料:鯽魚(yú)，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
做法:
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚(yú)的肚子里，在鯽魚(yú)兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，不要有油流在盤(pán)子里太多為準(zhǔn)）
2、放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘 .取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了!
香辣烤魚(yú)的做法三
1準(zhǔn)備材料：花鰱、平菇、黑木耳。
2將魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘。
3將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
4炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香。
5加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味
加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關(guān)火。
6將燒好的配菜和湯倒在魚(yú)身上，再入烤箱烤5分鐘即可
炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚(yú)身上，用香菜裝飾即可上桌。
香辣烤魚(yú)的做法四
1.將魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘
2.將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）
3.炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香
4.加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味
5.加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關(guān)火
6.將燒好的配菜和湯倒在魚(yú)身上，再入烤箱烤5分鐘即可
7.炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚(yú)身上，用香菜裝飾即可上桌
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