烤羊腿的做法_烤羊腿怎么做才好吃_烤羊腿用什么爐子
文章出處：
發表時間：2017-11-19
烤羊腿的做法一
1、將羊腿用溫水清冼干凈，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2、兩面均勻地撒上花椒鹽。
3、輕輕揉一下，讓花椒鹽揉入；這樣做為了更易入味，因羊腿較大。
4、封包好，放入冰箱，腌上1--2晝夜。
5、取出腌好的羊腿，放在烤盤里；在正面借助尖刀隨意插入十來個蒜片。
6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料匯總（內有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），沒有嚴格的規定；并注入沸水約400ml。
7、入160度的烤箱中層烤45分鐘后，取出將污水倒掉。
8、將一只西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml;并將土豆削皮、切成船形、撒點鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
9、45分鐘后烤盤取出。
10、將羊腿反個面，在羊腿正面上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊；并將胡蘿卜、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
11、45分鐘后烤盤取出，將烤肉汁倒出來，后面要用這個原汁熬醬汁；
12、在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香（迷迭香最適應羊肉），入烤箱中上層烤15分鐘，但這次烤箱溫度要調高到220度，這樣做為了上色，得到一個焦脆漂亮的外殼。勾起你無限的食欲。
13、到此烘烤全部完畢，瞧著案上色澤漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、興奮、喜悅頓時升騰！
14、熬醬汁：與12同步進行，這是11倒出來的烤肉汁。
15、加適量的水、醬油、糖、面粉或玉米粉和黃油，根據口味加鹽和胡椒熬制成稀稀的醬汁。
16、將熬制好的醬汁倒入碗中，其上撒點青蒜或小香蔥上桌。注：西餐一般都是要澆醬汁的，因此這一過程不能省。
烤羊腿的做法二
原料：羊腿，精鹽，味素，生抽，料酒，花椒，香葉，大料，桂皮，蔥，姜，食用油，辣椒粉，芝麻粉，野山蘇子粉，孜然粉。
制作方法：
（1）蔥切段，姜切塊，先將羊腿橫切幾刀，再放入鍋中，加蔥，姜，生抽，花椒，大料，桂皮，香葉，精鹽，味精一起煮，煮熟撈出，晾涼，再用以上調料腌24小時，
（2）用食用油，辣椒粉，芝麻粉，野山蘇子粉，孜然粉拌勻制成刷料。
（3）將腌好的羊腿用吊燒鈞叉住，送入烤爐內烤制，邊烤邊刷料，用中火烤約40分鐘即成。
1、將羊腿用溫水清冼干凈，用尖刀在正反面上戳上若干小洞。
2、兩面均勻地撒上花椒鹽。
3、輕輕揉一下，讓花椒鹽揉入；這樣做為了更易入味，因羊腿較大。
4、封包好，放入冰箱，腌上1--2晝夜。
5、取出腌好的羊腿，放在烤盤里；在正面借助尖刀隨意插入十來個蒜片。
6、反面撒上一些香料粉，就是街上你可以買到的一些香料匯總（內有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、干姜、草果、迷迭香、百里香等），沒有嚴格的規定；并注入沸水約400ml。
7、入160度的烤箱中層烤45分鐘后，取出將污水倒掉。
8、將一只西紅柿切片，排在羊腿上，再注入沸水約300ml;并將土豆削皮、切成船形、撒點鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
9、45分鐘后烤盤取出。
10、將羊腿反個面，在羊腿正面上撒一些香料粉，將土豆扒到一邊；并將胡蘿卜、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊，拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊，再入160度的烤箱中層烤45分鐘。
11、45分鐘后烤盤取出，將烤肉汁倒出來，后面要用這個原汁熬醬汁；
12、在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香（迷迭香最適應羊肉），入烤箱中上層烤15分鐘，但這次烤箱溫度要調高到220度，這樣做為了上色，得到一個焦脆漂亮的外殼。勾起你無限的食欲。
13、到此烘烤全部完畢，瞧著案上色澤漂亮的羊腿蔬菜土豆，自豪、興奮、喜悅頓時升騰！
14、熬醬汁：與12同步進行，這是11倒出來的烤肉汁。
15、加適量的水、醬油、糖、面粉或玉米粉和黃油，根據口味加鹽和胡椒熬制成稀稀的醬汁。
16、將熬制好的醬汁倒入碗中，其上撒點青蒜或小香蔥上桌。注：西餐一般都是要澆醬汁的，因此這一過程不能省。
烤羊腿的做法二
原料：羊腿，精鹽，味素，生抽，料酒，花椒，香葉，大料，桂皮，蔥，姜，食用油，辣椒粉，芝麻粉，野山蘇子粉，孜然粉。
制作方法：
（1）蔥切段，姜切塊，先將羊腿橫切幾刀，再放入鍋中，加蔥，姜，生抽，花椒，大料，桂皮，香葉，精鹽，味精一起煮，煮熟撈出，晾涼，再用以上調料腌24小時，
（2）用食用油，辣椒粉，芝麻粉，野山蘇子粉，孜然粉拌勻制成刷料。
（3）將腌好的羊腿用吊燒鈞叉住，送入烤爐內烤制，邊烤邊刷料，用中火烤約40分鐘即成。
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