江西名肴流浪雞也能這樣吃？【食之秀燒烤技術】
文章出處：
發表時間：2017-10-16
流浪雞的傳說
相傳，元朝末年，為了推翻官僚地主階級對廣大農民的殘酷壓迫和剝削，爆發了轟轟烈烈的紅巾軍起義。可是，后來在紅巾軍起義隊伍中又發生群雄割據，各自都想吞并對方，以達到稱帝之目的。
公元1363年，在江西省鄱陽湖上，朱元璋與陳友諒兩支起義隊伍在湖中爭奪"誰主宰天下"的大決戰。陳友諒率兵六十萬，造大艦數百艘，載著家小百官，傾巢而來。當時朱元璋只有二十萬人馬，而且都是小船，在人力和裝備上處于劣勢。朱元璋連吃敗仗，步步退卻。
在一次混戰中，朱元璋敗至湖中康山一帶。在陳友諒的追逐中，朱元璋帶著劉伯溫和其他幾員大將棄船上岸，東躲西避；四處流浪。后來人饑馬乏，實在走不動了。劉伯溫估計陳友諒軍隊一時還不會追來，便建議朱元璋到村里歇息歇息。朱元璋本想繼續趕路找到舊部，以重振旗鼓，無奈饑餓難耐，只好聽從劉伯溫的意見。
一行人來到村邊一所破舊的茅屋旁，門邊，一只小雞正懶洋洋地趴在地上曬太陽。朱元璋小心地推開茅屋門，見一老婦人正在屋內紡線。朱元璋上前施禮，問道：“老人家，欲借貴舍稍事休息，可以嗎?”老婦人見他們一行雖然戎馬戎裝，卻彬彬有禮，便欣然邀請他們進屋，然后給他們燒水煮飯，并把剛才在門口曬太陽的小雞抓來殺掉，去掉雞毛和內臟后，放在開水鍋內反復燙熟，然后切成塊，用大蒜、鹽一拌，很快便端上來請朱元璋一行吃。幾天沒吃飯的朱元璋吃到這種雞，覺得味道極美。吃后連聲稱謝。后來，朱元璋找到舊部，采納了劉伯溫的建議，用火攻，苦戰了三十多天，終于在這場決戰中打敗了陳友諒，作了大明朝的開國皇帝。當了皇帝后，朱元璋有一次回想起流浪康山時老婦人為他作的雞，便賜名為“流浪雞”。
流浪雞的做法
原料：雞1000克 小蔥10克 姜10克 辣椒(紅、尖、干)5克 大蒜（白皮）15克 醬油25克 鹽10克 醋10克 白砂 糖5克 味精2克 香油20克。
步驟
1、將雞宰殺后去毛，開膛去內臟，洗凈晾干；
2、再將雞放入開水鍋內燙約1分鐘取出，水再開時再燙，這樣反復三四次，雞肉即可燙熟；
3、雞肉燙熟后用刀斬成細長條，翅膀不切，然后按照雞的形態，擺在盤中；
4、將雞腸剖開，反復洗凈，放在涼水里浸泡片刻，以除臟氣，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；
5、將肫剖開洗凈，切成薄片，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；
6、雞肝去膽切成薄片，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；
7、將蔥、姜洗凈，切成米粒狀；
8、大蒜剝去蒜衣，切成蒜茸；
9、干辣椒切成細末；
10、然后把蔥姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入鹽、醬油、糖、醋、香油、味精等全部調料，再把雞腸、肫、肝一起放入碗中調勻；
11、再將調勻的雞腸、肝等倒在雞肉上面，此菜即成。
當然了，這是傳統的吃法。那么怎么吃出自己的特色呢，不妨把做好的流浪雞拿到自動燒烤爐上烤一遍，加上自己喜歡的配料，體驗不一樣的美味哦！
相傳，元朝末年，為了推翻官僚地主階級對廣大農民的殘酷壓迫和剝削，爆發了轟轟烈烈的紅巾軍起義。可是，后來在紅巾軍起義隊伍中又發生群雄割據，各自都想吞并對方，以達到稱帝之目的。
公元1363年，在江西省鄱陽湖上，朱元璋與陳友諒兩支起義隊伍在湖中爭奪"誰主宰天下"的大決戰。陳友諒率兵六十萬，造大艦數百艘，載著家小百官，傾巢而來。當時朱元璋只有二十萬人馬，而且都是小船，在人力和裝備上處于劣勢。朱元璋連吃敗仗，步步退卻。
在一次混戰中，朱元璋敗至湖中康山一帶。在陳友諒的追逐中，朱元璋帶著劉伯溫和其他幾員大將棄船上岸，東躲西避；四處流浪。后來人饑馬乏，實在走不動了。劉伯溫估計陳友諒軍隊一時還不會追來，便建議朱元璋到村里歇息歇息。朱元璋本想繼續趕路找到舊部，以重振旗鼓，無奈饑餓難耐，只好聽從劉伯溫的意見。
一行人來到村邊一所破舊的茅屋旁，門邊，一只小雞正懶洋洋地趴在地上曬太陽。朱元璋小心地推開茅屋門，見一老婦人正在屋內紡線。朱元璋上前施禮，問道：“老人家，欲借貴舍稍事休息，可以嗎?”老婦人見他們一行雖然戎馬戎裝，卻彬彬有禮，便欣然邀請他們進屋，然后給他們燒水煮飯，并把剛才在門口曬太陽的小雞抓來殺掉，去掉雞毛和內臟后，放在開水鍋內反復燙熟，然后切成塊，用大蒜、鹽一拌，很快便端上來請朱元璋一行吃。幾天沒吃飯的朱元璋吃到這種雞，覺得味道極美。吃后連聲稱謝。后來，朱元璋找到舊部，采納了劉伯溫的建議，用火攻，苦戰了三十多天，終于在這場決戰中打敗了陳友諒，作了大明朝的開國皇帝。當了皇帝后，朱元璋有一次回想起流浪康山時老婦人為他作的雞，便賜名為“流浪雞”。
流浪雞的做法
原料：雞1000克 小蔥10克 姜10克 辣椒(紅、尖、干)5克 大蒜（白皮）15克 醬油25克 鹽10克 醋10克 白砂 糖5克 味精2克 香油20克。
步驟
1、將雞宰殺后去毛，開膛去內臟，洗凈晾干；
2、再將雞放入開水鍋內燙約1分鐘取出，水再開時再燙，這樣反復三四次，雞肉即可燙熟；
3、雞肉燙熟后用刀斬成細長條，翅膀不切，然后按照雞的形態，擺在盤中；
4、將雞腸剖開，反復洗凈，放在涼水里浸泡片刻，以除臟氣，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；
5、將肫剖開洗凈，切成薄片，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；
6、雞肝去膽切成薄片，放入開水鍋內燙熟，取出用小碗裝好；
7、將蔥、姜洗凈，切成米粒狀；
8、大蒜剝去蒜衣，切成蒜茸；
9、干辣椒切成細末；
10、然后把蔥姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入鹽、醬油、糖、醋、香油、味精等全部調料，再把雞腸、肫、肝一起放入碗中調勻；
11、再將調勻的雞腸、肝等倒在雞肉上面，此菜即成。
當然了，這是傳統的吃法。那么怎么吃出自己的特色呢，不妨把做好的流浪雞拿到自動燒烤爐上烤一遍，加上自己喜歡的配料，體驗不一樣的美味哦！
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