烤羊小腿制作方法【食之秀燒烤技術】
文章出處：
發表時間：2017-10-12
原料：去毛凈羊小腿，精鹽，味素，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，蒜茸辣醬，孜然，芝麻，辣椒粉，香草粉，荊芥粉。
制作方法：
（1）蔥，姜切碎，凈羊小腿放入鍋內，添湯，加入精鹽，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，將羊小腿煮熟，穿成串。
（2）將烤串專用鐵槽炭火點燃，待炭火燃透以后把羊小腿放在鐵槽上，穩火慢烤，在烤制過程中邊烤邊刷油和蒜茸辣醬。
（3）刷完蒜茸辣醬后，略烤，再撒上孜然，芝麻辣椒粉，香草粉，荊芥粉，即食。
特點：香氣四溢，辣味醇厚。
制作方法：
（1）蔥，姜切碎，凈羊小腿放入鍋內，添湯，加入精鹽，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，將羊小腿煮熟，穿成串。
（2）將烤串專用鐵槽炭火點燃，待炭火燃透以后把羊小腿放在鐵槽上，穩火慢烤，在烤制過程中邊烤邊刷油和蒜茸辣醬。
（3）刷完蒜茸辣醬后，略烤，再撒上孜然，芝麻辣椒粉，香草粉，荊芥粉，即食。
特點：香氣四溢，辣味醇厚。
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