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烤鵪鶉制作方法【食之秀燒烤課堂】

文章出處: 發表時間:2017-09-27
原料:去毛凈鵪鶉,蔥,姜,料酒,花椒,大料,辣椒粉,芝麻,孜然,香草粉,精鹽,呸素,蒜茸辣醬。
制作方法:
(1)把去毛凈鵪鶉從背部剖開,用蔥,姜,料酒,花椒,大料腌喂6小時,再用筆竹扦穿成串。
(2)將烤串專用鐵槽置室外,點燃炭火,待木炭燒透沒有生煙時,將鵪鶉放在炭火槽上,穩火慢烤。
(3)待雙面烤到八成熟時刷上食用油和蒜茸辣醬,再穩火烤制一會兒,然后撒上精鹽,味素,香草粉,辣椒粉,芝麻,孜然,再略烤,即食。

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