據說，鹽焗雞與三國時曹操的口令“雞肋”有關。
當時，曹操被劉備大將馬超擋在斜谷。進退兩難，只得原地駐守。
這一天，曹操正在吃雞，夏侯淳走進來詢問今晚口令。曹操吃到雞肋就順口說道“雞肋”。
夏侯淳一聽出賬便去傳達。主薄楊修一聽便立馬收拾行李，夏侯淳好奇問：“先生為何收拾行李”。楊修說：“雞肋食之無味，棄之可惜，正好比咱們現在的處境。反正早晚都要走，不如早些收拾行李，免的到時候手忙腳亂。”夏侯淳聽后立刻傳達出去，將士們便趕快收拾好行李。
等曹操吃完雞出來散步，見眾將士都在收拾行李，不禁大驚失色。問過后得知是楊修惹起的，曹操本身就妒忌楊修的才華，加上他多次的頂撞，正好可以借此機會殺了楊修，隨后這便成了一樁歷史冤案。
后有說書之人，嘗嘗為楊修感到冤屈，便在其后加了這么一句話：如果當時有“東江鹽焗雞”或許楊修就不會被殺了。因為鹽焗雞連骨頭都有味道，更別說雞肋了。美食家曹操一定會吃他個一干二凈，雞肋也就不會成為他“借刀殺人”之物了。
制作方法：
主料：
雞一只（2.5斤左右）
輔料：
精鹽5斤，白紙一張，熟油1兩，味精及雪粉少許。醬碟：用芥末或姜蔥油
做法：
1、將雞血去毛取出內臟，用白紙一張把雞包好待用
2、精鹽5斤入鼎炒熱后，把一部分鹽放在鼎底，把包好的雞放在鹽上面，另一部分鹽蓋上雞身上
3、用文火焗30分鐘左右，將雞拆肉撕絲，裝上盤，把存下的雞皮，加味精、熟油、精鹽拌勻后淋于雞肉上面即成