據(jù)傳，此菜出自隋朝末年。有一年，隋煬帝楊廣乘船順運(yùn)河而下，飽覽沿途風(fēng)光。這一天來(lái)到揚(yáng)州，大小官員一齊列隊(duì)相迎。楊廣聽(tīng)說(shuō)這里有很多名勝古跡、秀麗的園林，便決定在此游玩幾日。

第二天，在眾人的前呼后擁下，楊廣來(lái)到郊外一處密林，但見(jiàn)藤蔓密布，古木參天，草地上盛開(kāi)著五顏六色的小花，樹(shù)上小鳥(niǎo)唧唧喳喳叫個(gè)不停，一條小溪彎彎曲曲從林中淌過(guò)，水清如鏡。
忽然，一只野兔從草中躥出來(lái)，楊廣一見(jiàn)笑逐顏開(kāi)，立刻催馬揚(yáng)鞭向前追去，不知跑了多遠(yuǎn)，忽覺(jué)林中亮堂起來(lái)，楊廣勒住坐騎，仔細(xì)查看，真是別有洞天，在茂密的樹(shù)林中，突然出現(xiàn)了一片竹林，這片竹林與眾不同，竹皮呈白色，楊廣好奇，便下令在此休息。剛剛坐下，便覺(jué)得腹中空空，于是傳令準(zhǔn)備酒菜。
一會(huì)兒，隨來(lái)的人把帶來(lái)的酒菜獻(xiàn)上，楊廣吃了一會(huì)兒，覺(jué)得無(wú)味，又命令在當(dāng)?shù)卣覀€(gè)廚師重做。
這一下可忙壞了隨臣，急忙派出很多人到四下里去尋找人家，好一會(huì)兒總算找到了一戶人家，這家有20多人，靠打獵、采藥為生。聽(tīng)說(shuō)當(dāng)今皇帝要來(lái)吃飯，這家人嚇得魂不附體，可是無(wú)奈，只好用心伺候。于是這家人推選出家中最會(huì)炒菜的四姑娘掌勺，不一會(huì)兒，便做出4個(gè)菜送到楊廣面前楊廣一吃，龍顏大悅，連聲稱贊，立刻傳旨要見(jiàn)此高廚。
一會(huì)兒，四姑娘被領(lǐng)了進(jìn)來(lái)，楊廣一見(jiàn)，又驚又喜，驚的是此處竟有如此美女，喜的是她又有如此高超的烹調(diào)技術(shù)。
“美人，你做的菜太好吃了，朕準(zhǔn)備賞你，可這幾個(gè)菜都叫什么名呢?”滿臉堆笑地問(wèn)。四姑娘忙說(shuō):“謝主隆恩，這些都是家常菜，沒(méi)有什么好名，這兩個(gè)是炒雞條、烤香雞、那兩個(gè)是酥蛋餃、鴨肝餅。
“嗯——菜不錯(cuò)，名兒差點(diǎn)兒，尤其那個(gè)叫“酥蛋餃”長(zhǎng)得白白的，應(yīng)改叫“酥雪蛋餃”。從此這道“酥雪蛋餃”便在揚(yáng)州一帶傳開(kāi)了。
【制作流程】
選主料→選輔料→做法→成品特點(diǎn)
【主料】
瘦豬肉100克，蛋清、鮮蝦仁各150克，雞蛋3個(gè)，油菜葉24片，咸面包100克。
【輔料】
花生油1000克，淀粉1湯勺，香油，紹酒、醬油各1中勺，番茄醬適量，面粉10克。精鹽、味精各1小勺，蔥姜末、花椒面、香菜葉適量。
【做法】
1.打2個(gè)雞蛋在碗里，加適量淀粉攪勻；炒鍋燒熱后將蛋液分成數(shù)份倒入鍋內(nèi)，掉成幾張薄皮大餅，然后用直徑2寸的茶杯扣成24個(gè)小圓餅備用。
2.把瘦豬肉和鮮蝦仁合剁成茸，加入調(diào)料和花椒粉、蔥姜末、香油攪拌均成餡，分成兩份備用
3.把油萊葉放開(kāi)水里燙后即撈出晾涼；火腿切成細(xì)末；咸面包切成丁；蛋凊抽打成泡沫狀，放入面粉、少許鹽、味精攪勻。
4.肉陷，用24片蛋皮包成蛋餃；另一份肉餡用24個(gè)油菜葉，包成24個(gè)菜卷各用
5.蛋餃抹滿蛋泡糊、再在蛋泡糊上安放一對(duì)菜葉和火腿沫，用4成熱油炸透后，撈出碼在平盤(pán)中間；用1個(gè)雞蛋加適量淀粉和面粉調(diào)成糊，把菜卷放入糊中掛勻糊后，再將萊卷放在面也渣上，使菜卷半邊沾有面包渣，入4成熱的油中至外皮焦脆呈黃色時(shí)即撈出，碼在酥蛋餃外一圈即可。
【成品特點(diǎn)】
質(zhì)地松軟，口味香醇。
創(chuàng)業(yè)投資有什么好的項(xiàng)目  開(kāi)燒烤店怎樣
年輕人都不敢心打工，都想著有個(gè)屬于自己的事業(yè)。尤其現(xiàn)在這個(gè)社會(huì)，年輕人更加的有血?dú)狻Ｄ敲磩?chuàng)業(yè)選擇什么樣的項(xiàng)目好呢？這個(gè)問(wèn)題一直在年輕人心里糾結(jié)著。其實(shí)大家也都明白，民以食為天，尤其我國(guó)人口眾多，所以我國(guó)的餐飲行業(yè)還是比較賺錢(qián)的。而現(xiàn)在的燒烤相對(duì)比較流行。開(kāi)一家燒烤店還是不錯(cuò)的！

因?yàn)闊荆鹪从诠糯餍杏跉W美的發(fā)達(dá)國(guó)家。然而歐美國(guó)家的燒烤，都是以戶外和家庭燒烤為主，每逢休息日，他們都會(huì)在家休閑的燒烤，便于交流。然而在我國(guó)就不太實(shí)用了，雖然也有好多戶外燒烤的，但是家庭式燒烤的很少。國(guó)民還是不太習(xí)慣燒烤的味道，偶爾一兩次嘗個(gè)鮮還可以，經(jīng)常吃都不樂(lè)意。歐美國(guó)家都是以肉為主，我國(guó)都是以面和米為主。因?yàn)檫@些原因，家里買(mǎi)個(gè)燒烤爐，一年用幾次，也就浪費(fèi)資源了。想吃的話，就出去吃，不僅方便，還節(jié)約不必要的開(kāi)支。
因?yàn)橛辛耸袌?chǎng)，所以現(xiàn)在的燒烤行業(yè)開(kāi)始得到空前的發(fā)展，雖然好多城市都嚴(yán)禁燒烤，但也都是對(duì)那些油煙污染的燒烤店。現(xiàn)在的燒烤店都換上無(wú)煙燒烤爐，這些燒烤爐基本上不會(huì)產(chǎn)生油煙，環(huán)保一點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題。
那么開(kāi)一家燒烤店，怎么選擇商用的燒烤爐呢，下邊簡(jiǎn)單給大家說(shuō)說(shuō)。

1、可以選擇無(wú)輻射的電燒烤爐等，對(duì)人體傷害較少。
2、選擇節(jié)能環(huán)保的，無(wú)煙電燒烤爐，凈化油煙系統(tǒng)，商用燒烤設(shè)備。
3、功率要適合店鋪的額定功率。
4、商用無(wú)煙電燒烤爐要選擇清洗方便的，容易清潔的。
5、用于餐廳的話，要懂得操作，選擇操作簡(jiǎn)單明了的燒烤爐。
6、燒烤爐一定是防電防燙設(shè)計(jì)合理的，這樣對(duì)于顧客在使用的時(shí)候可以放心。
7、選擇方便的，如果你要移動(dòng)就要考慮距離和地面狀況來(lái)設(shè)輪子。如果你要固定就要考慮會(huì)不會(huì)影響別的的生活。如果你在室內(nèi)，就要選擇排煙效果好的。
8、電烤爐在清洗的時(shí)，總閘要斷開(kāi)拉下、烤爐開(kāi)關(guān)已經(jīng)關(guān)機(jī)，等烤爐冷了才能清理衛(wèi)生，嚴(yán)禁帶電清洗。在清洗烤爐時(shí)，不得使用噴射水流清洗，以免可能發(fā)生漏電、短路、觸電。在清理電熱管時(shí)不得用刀片或別的硬器刮磨，以免電熱管磨損，內(nèi)部電熱絲影響使用壽命。
在選擇商用燒烤設(shè)備時(shí)，一定要先了解清楚自己的實(shí)際需要，然后再去選購(gòu)，避免出現(xiàn)不合適的狀況而無(wú)法更換。以上就是選擇商用燒烤爐的方法，如有需要記得聯(lián)系我們哦。