烤雞腿、雞胸技巧
文章出處：
發表時間：2017-04-23
一、加香烤雞腿
原料：1公斤雞翅；6瓣大蒜，切碎；2大匙姜末；90-125克糖，或適量；4大匙干雪利酒或米酒；125毫升醬油；2大匙芝麻油；6根大蔥；印尼黃升醬，食用
制作：
1、將雞翅，大蒜，生姜，糖，雪莉酒，醬油和芝麻油放入淺盤中，拌勻，然后密封，室溫下鹵制至少3小時
2、提前點燃烤爐
3、將雞翅每面燒烤大約10分鐘，至金黃，松脆，雞翅烤熟前一、兩分鐘，將大蔥放在烤爐內。雞翅可以蘸著印尼黃升醬一起吃
二、香菇烤雞
原料：6-8個鮮咸的或干的羊肚菌；6-8個牛肝菌或6片干牛肝菌；4塊去骨、去皮的雞翅；1個青蔥，切碎；2瓣大蒜切碎；2大匙橄欖油；1/4個檸檬的汁；鹽、黑胡椒；青蔥黃油，里面拌入1大匙去籽，切碎的新鮮紅辣椒，作調味料；生菜葉，細香蔥，作裝飾
制作：
1、將每塊雞胸肉縱向開一條切口，把切碎的蘑菇分成4份，分別塞每塊雞胸肉中，然后，放在淺玻璃盤中
2、將窮從、大蒜、橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒混合在一起，澆到雞肉上拌勻，密封，室溫下至少鹵1小時
3、用高溫，將塞入填料的雞胸，每面燒烤至少4分鐘，直至烤透，用細釬刺入檢驗，留出的汁液清澈，要避免烤老，上桌時擺放幾篇青蔥黃油片，用生菜葉和幾根細香蔥裝飾
原料：1公斤雞翅；6瓣大蒜，切碎；2大匙姜末；90-125克糖，或適量；4大匙干雪利酒或米酒；125毫升醬油；2大匙芝麻油；6根大蔥；印尼黃升醬，食用
制作：
1、將雞翅，大蒜，生姜，糖，雪莉酒，醬油和芝麻油放入淺盤中，拌勻，然后密封，室溫下鹵制至少3小時
2、提前點燃烤爐
3、將雞翅每面燒烤大約10分鐘，至金黃，松脆，雞翅烤熟前一、兩分鐘，將大蔥放在烤爐內。雞翅可以蘸著印尼黃升醬一起吃
二、香菇烤雞
原料：6-8個鮮咸的或干的羊肚菌；6-8個牛肝菌或6片干牛肝菌；4塊去骨、去皮的雞翅；1個青蔥，切碎；2瓣大蒜切碎；2大匙橄欖油；1/4個檸檬的汁；鹽、黑胡椒；青蔥黃油，里面拌入1大匙去籽，切碎的新鮮紅辣椒，作調味料；生菜葉，細香蔥，作裝飾
制作：
1、將每塊雞胸肉縱向開一條切口，把切碎的蘑菇分成4份，分別塞每塊雞胸肉中，然后，放在淺玻璃盤中
2、將窮從、大蒜、橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒混合在一起，澆到雞肉上拌勻，密封，室溫下至少鹵1小時
3、用高溫，將塞入填料的雞胸，每面燒烤至少4分鐘，直至烤透，用細釬刺入檢驗，留出的汁液清澈，要避免烤老，上桌時擺放幾篇青蔥黃油片，用生菜葉和幾根細香蔥裝飾
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