“很久以前，河里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多動物，樹上有許多果子，那時還沒有火，生肉吃起來味道并不好。突然有一天閃電引起森林火災，燒死了許多動物，人們只好吃這些燒焦的動物，發現味道比生的香多了，這就是人類第一次吃到的美味燒烤。”這個關于燒烤起源的故事如今在一家烤串店已被制作成動畫，每天都在循環播放，這家企業就是“很久以前”。
接下來小編帶你帶你走進“很久以前”，走進它獨特的環境，體悟它環境體系建立的“根”。
環境和菜品、服務同樣重要
餐飲產品的三個維度為菜品、服務、環境。這三個維度同樣重要，沒有孰輕孰重之分，關鍵就在于企業能把哪個維度做到極致。消費者在用餐過程中，要同時跟這三個維度接觸，對這三個維度體驗的時間長度是一樣的，對消費者的消費體驗和感知造成的影響也是同樣重要的。只要哪一點超出消費者的心理預期，就會獲得顧客滿意和好評。
“很久以前”優勢就在于，其環境塑造上有獨特風格，具體有以下體現
1、辦公區：一步十萬年
走進“很久以前”總部，發現腳下即歷史。石器時代、陶器時代、青銅器時代、瓷器時代各個時期獨有的代表器物，都靜靜地躺在腳下，無聲地向每個路過的人傾訴著著古老的故事和情懷。“我們的員工每天從這走到那大概15步，就是150萬年。每天上班都在穿越，一步就是十萬年。”
而在樓上的辦公區，穿過時光隧道，你會發現你將真實走入樓下展示的四個時代，只要將手伸向特定位置，就會開啟每個時代的大門，而每個時代的“洞穴”里就住著“很久以前”的員工，不同的時代對應著不同的職能部門。如運營部在陶器時代辦公。墻壁上鑲嵌著很多陶器，原木桌椅有著一種古樸和厚重感。
2、門店：穿越到很久以前去烤串
或許你在路上看到“很久以前”的店名，會以為這是一家酒吧；或許在你的記憶力中，燒烤總是伴隨著煙霧繚繞和陣陣咳嗽聲；或許你認為“很久以前”的視覺、聽覺、氣氛，都比較像夜店的風格。但“很久以前”會用自己的聲音告訴你，它究竟是誰。
記者走訪了“很久以前”簋街店。進入店里，仿佛走進一個原始洞穴，沿樓梯小心前行，猿人也漸漸地站立起來，述說著人類的進化過程。四周墻壁上鑲嵌著古樸的陶器，上面寫著燒烤祖先的故事，以紀念那個勇敢的“第一人”。每一個角落都充斥著燒烤的故事，也許能喚醒你小時候熟悉的烤串味道、想起第一個吃熟肉的人的智慧與偉大，從而步入一段懷舊的溫馨之旅。而店里變形金剛的巨大造型，又與整體風格形成強烈反差，現實與歷史、古代與現代在這里融合在一起，讓人有一種時光穿越的感覺。
3、用“狠人”精神打造極致感
“很久以前”辦公室裝修花了半年多，椅子、桌子都是手工打造的，燈管、門、空調出風口處都有”很久以前”的VI，而很多餐飲企業的做法都是在空調出風口處綁一條紅布；墻上有很多圖案，比如原始人的狩獵圖、捕魚圖等。為了將原圖一筆一劃還原到墻上，顯得更有靈氣更真實，他們用了一個笨的辦法，把圖下載到電腦上，然后用電腦儀打到墻上，工人再一筆一筆刻出來畫到墻上；為了讓辦公區墻壁光滑無暇，沒有裝任何開關，所用燈光設置全用手機來遙控；在“很久以前”的店里，洗手間的水龍頭和洗手盆也別具一格，用中國傳統的“龍吐水”和鼎的形式來呈現。
如何在燒烤細分市場中發現新藍海
每個品牌成功的原因都不一樣，要形成自己的風格，有自己的細分定義，而不是刻意去模仿別人。“很久以前”在環境維度上做到了極致，但也沒有放松對“菜品”、“服務”的要求和把控。在菜品上，每一個品類都不超過七種，只有少才能做到極致。而其服務也頗有特色，年輕有活力的服務員會進行一些盡興表演，在動感音樂的渲染下，全場氣氛不斷沖向高潮。
關于很久以前加盟的那些事
很久以前在專注于研發新式美食的同時，不斷壓縮成本讓消費者能夠享受到實惠，也讓創業者有更大盈利空間，開小店賺大錢。
很久以前燒烤加盟費用：
基本店：13萬 面積要求在100平米左右
標準店：18萬 面積要求在200平米左右
形象店：25萬 面積要求在300平米左右
豪華店：37萬 面積要求在450平米左右
旗艦店：50萬 面積要求在600平米左右
“很久以前”就是抓住了年輕消費者喜歡追求個性、追求新鮮刺激、不拘于傳統的心理，從而在環境這一點上做到了極致，引起消費者的共鳴。品牌個性、形象塑造以及品牌核心價值觀要通過個性化、形象化的傳達，來拉近與消費者的關系。沒有被消費者深入理解的品牌是很難深入人心的。這是值得很多企業深思的。當然，餐飲企業在重點打造某個維度的時候，其他維度也要同時跟進，以避免短板及顧此失彼的現象出現。