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開燒烤店不得不知道的經營技巧

文章出處: 發表時間:2020-11-18
燒烤是一種歷史悠久的食材烹飪方式,也是廣受食客所喜愛的一種烹飪方式,以燒烤為主題的燒烤店和大排檔更是開遍了大街小巷,每一年都會有新的燒烤店開業,也會有燒烤店倒閉,是什么原因導致出現如此截然不同的結果呢?為什么有的燒烤店就能顧客爆滿甚至排隊,而有些燒烤店卻門可羅雀呢?開燒烤店又需要哪些技巧呢?今天就來和大家聊一聊開燒烤店不得不知道的經營技巧。
燒烤店不僅僅是一個吃飯的地方,更是一個供人們休閑、放松自我的場所,所以燒烤店的經營技巧之一就是環境優異。這個環境優異又分為兩個層面,一個是燒烤店的客觀地理位置,另一個是燒烤店內的裝修風格和衛生情況。
先說說地理位置,燒烤店的選址要選擇人流量大、交通便利又安靜的場所,比如沿街底商、大型商場或廣場,要遠離火車軌道等嘈雜的環境。一個好的地理位置,可以給燒烤店帶來相當可觀的客流量,反之如果是在一個無人問津的死胡同里,則很難發展的起來。
另一點呢就是燒烤店內的裝修風格和衛生情況,裝修上要突出休閑、時尚、活躍的特點,能讓顧客進門就有一種放松的感覺,身心都得到舒緩,自然會心情舒暢,胃口大開,對著烤串大快朵頤,燒烤店的營業額和利潤自然也就上去了。除了裝修,還要保持好店內環境衛生,相信你也不會對一個遍地狼藉的燒烤店光顧第二次吧,維持一個良好的就餐環境,是擁有回頭客的重要保障。
燒烤店是眾多餐飲形式的一種,都是服務行業,所以燒烤店的經營技巧之二就是服務要周到,從客人進門的侯餐區開始,到客人吃完離店為止,要提供完善周到的服務。侯餐區要準備好休閑凳和零食小吃糖果等,避免客人等的無聊不耐煩轉而去別人家吃飯,迎賓員要隨時觀察侯餐區的零食小吃情況,及時添補。客人就餐期間,服務員要時刻關注烤串情況,避免客人們閑聊忘記烤串導致烤串焦糊,要及時提醒顧客烤串已熟可以食用,對于客人的疑問要耐心熱情的回答,對于不會操作的客人要細心的教會使用或代烤。客人吃完離店時應提醒客人檢查隨身物品,發現有遺漏時要及時提醒客人。
這燒烤店經營技巧之三呢就是口味了,一定要選擇適宜當地人們口味的配方,對于原有配方可以做靈活變通,不可拘泥死板,時代是發展的,任何一成不變的東西終將會被淘汰,在不同的地區,便選用不同的口味,因地制宜,迎合當地人們的飲食喜好,才能天天爆滿,生意興隆。

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