近來，多家餐飲公司傳出取得融資喜訊，以越南菜為中心商品的深圳越品餐飲辦理有限公司，取得弘毅出資旗下香港上市公司百?？毓?01488.HK)千萬元戰略出資；另外，麻辣引誘食品公司，也取得數千萬元的A輪融資，餐飲信息化效勞商旗魚點餐，也完結近千萬元天使輪融資。
         有數據顯現，僅2016年上半年，餐飲行業取得融資的公司達28家，總融資金額超越90億元。餐飲行業本來靠開小作坊進行原始積累的形式越來越不時興，只需取得資本喜愛，一夜之間可以一炮走紅，而資本改造引起的是餐飲行業運營形式等改動。
         為何餐飲業備受資本喜愛？
         這些年，資本越來越喜愛餐飲行業。
         最近的融資事例，除“越品”、“麻辣引誘”以外，本來春節前，還有茶飲品牌奈雪の茶取得天圖資本過億元出資。此外還有靠肉夾饃成功融資8000萬的西少爺、有靠水餃招徠5000萬融資的小恒水餃、更有只靠一家30平米的小店就招引百萬融資的遇見小面。
         記者查詢獲悉，2016年以來，賽道火鍋、小恒水餃、黃太吉、遇見小面、四爺燜雞、喜茶、西少爺等多個單品餐飲品牌均取得不一樣規劃的融資金額，其間又以單品、小餐飲公司備受資本喜愛。
         除餐飲品牌自身，一些跟餐飲有關的互聯網公司，也備受資本喜愛，日前，餐飲范疇的商用智能BI公司旗魚點餐完結近千萬元天使輪融資、餐飲供應鏈品牌信良記完結5000萬元Pre-A輪融資。
         此外，據公開資料顯現，外賣渠道餓了么、智能排隊點餐體系美味不必等、會員推廣雅座、智能收銀二維火、線下付出渠道哆啦寶等餐飲信息化效勞商也別離取得融資。
         記者發現，如今餐飲行業招引各種資本進入，除了一些專業出資組織，還呈現了跨界資本。如上一年4月宣告完結B輪融資5000萬人民幣、根據快送效勞的咖啡品牌CoffeeBox(連咖啡)，即是由華策影視領投。上一年7月，京東注資5億出資茶飲品牌———因味茶。
         談到餐飲行業資本新趨勢，一位餐飲業界人士以為，餐飲行業進入的產業資本越來也多，但產業資本還不夠專業。據悉，2016年3月，聞名餐飲連鎖品牌九毛九在遇見小面Pre-A輪融資中注資千萬。
         新餐飲都是規范化、可仿制
         餐飲行業為何如此遭到資本喜愛？一年取得兩輪融資的遇見小面開創人宋奇，承受記者采訪時表明，資本是促動餐飲晉級的三駕馬車之一，在我國這個大經濟體中，餐飲是肯定剛需，被譽為百業之王，但目前國內餐飲規劃化、品牌化、商業化水平卻并不高，資本化低，資本恰是垂青將來餐飲行業的無窮增加潛力。“如今國內餐飲是3萬億的商場，將來也許到達7萬億商場，并且是經久不衰的。”
         那么哪些餐飲公司更簡單遭到資本垂青？同樣是上一年注資一新式餐飲品牌的不肯簽字的公司負責人告訴記者，這類公司有幾種特征，開創人年青有沖勁、項目規范程度高、偏剛需商場容量大，這是取得融資的餐飲公司的根本體現。
         至于為何出資越品，弘毅出資董事總司理王小龍的回答，提示出出資方的出資規范，“這種品類共同、特性明顯、具有可仿制性的連鎖品牌，契合弘毅餐飲板塊的出資戰略。”他以為，越南美食看似小眾，實則歸于大中餐范疇，跟著健康、清淡、輕餐飲概念的鼓起，正越來越遭到城市消費者的喜愛。
         餐飲業分析師、凌雁辦理咨詢首席咨詢師林岳指出，資本更垂青于與移動互聯網、O2O有相關的餐飲項目，但將來應當會逐步趨于理性，類似雕爺牛腩估值1個億的工作，應當不會再有了。
         他總結稱，取得融資的餐飲公司都有幾個共性，一是與移動互聯網、O2O有關；二是有對比突破的構思，比方送餐形式的改動(如餓了么、coffeebox)、菜品的立異(如切糕王子)、供應鏈的形式改造、擴展門店(如小恒水餃)的立異等等；三是需求借力或假勢推廣來取得品牌曝光度。
         資本進入催生餐飲規劃效應
         規范程度高、可仿制性強的餐飲公司更易獲資本垂青，也被不斷增加的新式餐飲品牌奉為開店金科玉律。正如時下主打酸菜魚、烤魚、順德魚、小面、雞煲、小龍蝦、潮汕牛肉火鍋、潮汕鹵味等的單品店品牌不斷增加，這些餐飲單品店品牌簡單構成規范化工作、簡單仿制，投合了餐飲資本出資趨勢。
         廣州連鎖火鍋品牌麻田會和北上廣深高端外送品牌晚1點開創人華杰勇以為，資本的進入推動餐飲形式進化，要求更佳的可繼續開展、可迅速仿制的運營形式。而仿制能力強的運營形式，也有助于餐飲公司規劃擴展，華杰勇指出，資本進入餐飲行業，有助于加速餐飲公司業務擴展，“傳統滾雪球積累資金的辦法，有時會錯失業務擴展的最好時機，資本則可加速擴展”。
         記者發現，取得融資后的餐飲品牌大都方案拓寬規劃，其時有近50個“咖啡車間”的CoffeeBox，取得第二輪融資后方案半年內，開出超越100個咖啡車間，完成北上廣一切熱門商圈的覆蓋，奈雪の茶取得融資后也表明，正活躍籌建大型中心工廠，下一步將規劃全國商場。
         有消息稱，弘毅出資董事長、CEO趙令歡對西少爺開創人孟兵提出，希望西少爺用5年的時刻做到10000家門店，而孟兵也表明，方案采用規范連鎖店的辦法，敞開新一輪的擴展增加，除了國內，還將進軍國外商場。
         出資餐飲要看開創人的布景
         不少重視餐飲行業的調查人士發現，這些年投身餐飲行業的人呈年青化、高學歷趨勢，許多新式品牌的開創人都是具有高學歷布景的年青人，難怪業界撒播這么一個段子：“google司理離任賣煎餅、baidu少爺上街賣肉夾饃、北大的法碩離校煮辣米粉、傳媒大學的美人專心做酸奶、常青藤女學霸教人品葡萄酒……”
         對于這種景象，華杰勇稱是資本的進入推動了餐飲行業人才引進，尤其是復合型人才和高端人才的引進。注資一新式餐飲品牌、不肯簽字的某公司負責人，提及自己挑選出資餐飲品牌的對比時表明，開創人要年青有文化。弘毅出資董事總司理王小龍也表明，當下餐飲行業界正在出現一批更高歸納本質、更強立異精力的創業者創造的連鎖品牌，弘毅將長時刻在該范疇進行大規劃的出資。
         查閱時下對比火的新式餐飲品牌，大都開創人是有高學歷布景，其間2016年取得餐飲業融資的最高額的西少爺，開創團隊別離來自全球著名互聯網公司baidu、騰訊，所以創建之初備受重視；川渝風味面館“遇見小面”也是由三名華南理工大學學生興辦，開創人之一的宋奇有香港科技大學碩士的布景。而黃太吉店家開創人赫暢，是曾浸泡過baidu、去哪兒、google的互聯網人，更是開創4A廣告公司的構思人。
         比較傳統餐飲老板，他們更長于運用互聯網思維運營餐飲。有業界人士指出，人才被譽為餐飲三駕馬車之一，如今餐飲行業界人才構造與此前有很大不一樣，此前餐飲從業人員本質低一些，近幾年有許多高端人才參加，人才構造改動，使得餐飲行業發生了很大改動。
         觀點：餐飲業出資，最忌適得其反
         作為受益資本出資的一方，遇見小面開創人宋奇表明，外來資本的進入使得新式品牌節省原始積累時刻，大大縮短品牌成功的時刻。因而，融資不只能以更快的速度，更小的風險取得更多的開展資金，有助于品牌迅速擴展規劃，構成品牌效應，占有先發優勢。
         華杰勇則以為，資本謀求更大的利益和更大的格式，必定對被出資公司有了更高的希望，也更喜愛能迅速拓寬的餐飲形態，包含品類和形式的可迅速仿制。所以，他提示餐飲公司應注意，在活躍憑借資本力氣的一起，堅持應有的節奏和堅持，最忌適得其反，“出資人情愿出資，看中的必定是可繼續迅速開展的形式，所以，創造并落地可繼續開展的形式是錢生錢的最好辦法”。他以為，出資者和消費者都是向公司掏腰包的人，但毫無疑問，任何時候，消費者更值得餐飲運營者重視。