香香酥酥的肉卷兒，咬上一大口，渣落滿地平時里做酥皮甜品多是甜味，但那甜的吃多了一則不利健康，再者也免不了很膩。 這回便更換口味，做了這香香酥酥的肉卷兒。 自動電燒烤爐烤好的肉卷兒香味最讓人垂涎，那皮也是酥得一挨就掉。
我做酥皮點心一直都要用的玉米油或葵花籽油，相比傳統的動物油，個人覺得植物油做出的點心更芳香，不似動物油那般膩人，也更有益健康，而且同樣的酥得掉渣呢。

食材清單
普通面粉 160克
低筋粉 80克
吉士粉 4克
植物油 72克
白糖 12克
鹽 1小勺
水 45克
豬肉末 240克
洋蔥 50克
料酒 適量
生抽 適量
姜末 適量
調味鹽 適量
植物油 25克
面粉 15克
雞蛋 1個
黑胡椒粉 少量
辣椒粉 1小勺
黑胡椒碎 適量
羅勒葉碎 適量

香酥肉卷的做法步驟
步驟1、準備好需用的面粉。
步驟2、準備好肉末和洋蔥。
步驟3、需用的各種調料。
步驟4、黑胡椒碎和羅勒葉碎。
步驟5、肉末中加入料酒、生抽、調味鹽、姜末、面粉、黑胡椒粉、玉米油、雞蛋。
步驟6、拌和均勻后再順同一方向攪拌上勁。
步驟7、加入切碎的洋蔥末、辣椒粉、黑胡椒碎、羅勒葉碎拌和均勻后待用。
步驟8、160克普通面粉中，加入4克吉士粉、35克玉米油、12克白糖、1小匙鹽混合均勻后，加入45克溫水揉成光滑的面團即為油皮面團。80克低粉中加入37克玉米油和勻后捏成團即是油酥面團。然后蓋上保鮮膜靜置1小時。
步驟9、將油皮面團搟開成長方形，再把油酥面用搟面杖壓開鋪滿油皮的一半。
步驟10、然后把沒有油酥的那一半折過來蓋住，并捏緊邊緣。
步驟11、搟開成長方形的大片。
步驟12、再折成三折后，蓋上保鮮膜，松馳20分鐘。
步驟13、再搟開成長方形的大片。
步驟14、然后如疊被子一樣的疊成4折后，蓋上保鮮膜，松馳20分鐘。
步驟15、將松弛后的千層面皮搟成長方形的大片，再分成3份。
步驟16、取一份面皮搟開成厚0.15CM的正方形面片，并修去不規則的四邊。
步驟17、將調好的肉餡均勻地鋪在上面并壓實，四邊留出約1CM的邊。
步驟18、順長邊卷起來，卷至末尾時，在面皮上刷上一點水，然后卷攏。
步驟19、收口向下放入烤盤，在表面刷上一層蜂蜜全蛋液。
步驟20、提前預熱自動電燒烤爐200度5分鐘，待放入烤盤后，將溫度降至180度中層烤25分鐘至表面金黃即可。烤好的肉卷兒取出切成3CM左右的段，趁熱吃。

小妙招
做酥皮點心時加入適量的吉士粉可令口味更香、更酥脆。
使用的廚具：自動電燒烤爐

燒烤店用的燒烤爐無非兩種，一種是木炭燒烤爐，另一種是電燒烤爐。一般木炭燒烤爐比較適合在室外使用，因為油煙會比較大，而且木炭燒烤爐體積較大放在店里面使用也不太合適。如果放在店內使用的話建議購買電燒烤爐，直接鑲嵌到桌面里使用，燒烤的時候不產生油煙，使用起來也方便，直接通電既能使用。

1、鑲嵌在桌子上使用的，一定要選擇自動旋轉的燒烤爐，使用方便。
2、選擇操作簡單，一看就會的自動燒烤爐。
3、商用無煙電燒烤爐要選擇清洗方便的，容易清潔的。電烤爐在清洗的時，總閘要斷開拉下、烤爐開關已經關機，等烤爐冷了才能清理衛生，嚴禁帶電清洗。在清洗烤爐時，不得使用噴射水流清洗，以免發生漏電、短路、觸電。在清理電熱管時不得用刀片或別的硬器刮磨，以免電熱管磨損，內部電熱絲影響使用壽命。
4、選擇節能省電的自動燒烤爐，店內用電負荷能承載的住。
5、燒烤爐一定是防電防燙設計合理的，這樣顧客在使用的時候可以放心使用。
在選擇商用燒烤爐時，一定要先了解清楚自己的實際需要，然后再去選購，避免出現不合適的狀況而無法更換。以上就是選擇商用燒烤爐的方法，如有需要記得聯系我們哦。