蓮子冬瓜老鴨湯的做法一
蓮子冬瓜老鴨湯的材料：蓮子300克、冬瓜1000克、荷葉一片、陳皮1／2個(gè)、光老鴨1只、生姜3片。
蓮子冬瓜老鴨湯的做法
1.蓮子、陳皮、荷葉洗凈，且陳皮去瓤。
2.冬瓜洗凈，連皮切塊；光老鴨洗凈，去尾部和內(nèi)臟。
3.一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。
 
蓮子冬瓜老鴨湯的做法二
蓮子冬瓜老鴨湯的用料：冬瓜一圈、老鴨¼只、薏米一把、蓮子10顆、紅棗3顆、干香菇3個(gè)、百合8片、姜片4片、鹽適量、料酒適量、糖少許。
蓮子薏米冬瓜老鴨湯的做法
鴨肉砍成一塊塊的，放入冷水中泡十分鐘，洗凈血水待用。
準(zhǔn)備好煲湯料，洗干凈，香菇提前三十分鐘泡發(fā)。
冬瓜去掉中間的芯，切成塊。
鍋里放入冷水，加入洗凈的鴨肉，加少許料酒，開大火煮沸，把臟東西煮出來。
撈出鴨肉，用流動(dòng)的冷水沖洗干凈。
將除了冬瓜以外的所有材料放入砂鍋中，我會(huì)習(xí)慣加入少許的鹽，這樣燉出來的肉才有鹽味，先開高火煮沸，后期再轉(zhuǎn)中小火慢燉。
燉了兩個(gè)多小時(shí)后，再把冬瓜放進(jìn)去，提前放的話擔(dān)心會(huì)煮得太爛了。
我一般燉五六個(gè)小時(shí)，因?yàn)殡姛蹂伜寐裏?，時(shí)間到了以后，開蓋，少量加鹽，多次嘗試，合適即可。最后加少許的糖，提鮮。
 
蓮子冬瓜老鴨湯的做法三
1.冬瓜刮去青皮連冬瓜籽切大塊，蓮子2/3去芯、1/3帶芯洗凈，薏米洗凈，陳皮熱水泡軟刮去瓤，蜜棗拍扁去核。
2.老鴨宰好剝皮斬大塊，放開水里焯出泡沫撈起，熱鍋放少許油炒香裝起。
3.砂煲里放適量清水煲開，以上材料全部放進(jìn)去大火煲沸后轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)即可。喝時(shí)自行放鹽調(diào)味。
小貼士
1.冬瓜刮去青皮是怕有農(nóng)藥殘留，如果是有機(jī)種植的冬瓜，建議連青皮和冬瓜籽一起煲效果更好！
2.煲鴨湯一般用老鴨或者水鴨。因?yàn)槔哮喫喿剃庰B(yǎng)陰，嫩鴨和番鴨就比較濕毒。