鐵板牛肉的做法一
鐵板牛肉的食材準備：牛肉300克、荷蘭豆適量、洋蔥半個、雞蛋白(1個、色拉油20毫升、食鹽2克、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、黑胡椒少許、?白糖1克
鐵板牛肉的做法
1.將牛肉切片后，用蛋清、料酒少許、黑胡椒碎粒、食用油少許腌制5分鐘
2.荷蘭豆擇洗干凈，焯水（水中放少許鹽）
3.洋蔥洗凈，切絲
4.將生抽、料酒、白糖、鹽、黑胡椒醬調成碗汁
5.鐵板燒熱待用
6.熱鍋涼油下肉片滑炒至變色，放洋蔥、荷蘭豆翻炒，淋上碗汁，翻炒均勻，出鍋倒在鐵板上
 
鐵板牛肉的做法二
鐵板牛肉的材料：牛肉250g、青椒2個、洋蔥1個、紅蘿卜1根、油適量、鹽適量、牛排調味料適量、淀粉適量、生抽適量
鐵板牛肉的做法
1.準備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；
2.牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油， 抓勻后腌制二十分鐘；
3.將味好美牛排調味料倒入碗中， 加入淀粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；
4.鐵板燒肉，倒入少量的油；
5.將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度；
6.燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；
7.馬上翻炒，直至牛肉片變色；
8.下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；
9.倒入準備好的牛排調味汁；
010.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；
11.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板上；
12.小心燙，將鐵板移至木板上。
小貼士
1. 牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好；
2. 腌制牛肉時加入適量的料酒、鹽、淀粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進去水，這樣做出來的牛肉更嫩；
3．炒牛肉的時候溫度不要太高，四、五成熱，慢慢滑熟即可，別炒時間太長，容易老；
4．牛肉剛剛炒變色，就加入其它配菜進去炒，混合后加入調味料汁勾芡，喜歡牛肉炒出來有濃濃的芡汁；
5. 如果沒有牛排調味汁，可以用生抽、蠔油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水來代替， 也同樣加入淀粉和鹽先調味；
6. 鐵板燒熱后放少量的油，將小片的洋蔥先放在上面，這樣煎烤出來的洋蔥非常香， 關小火保持溫度， 直至牛肉炒好后關火；
7. 整個炒制的過程很短，不要慢燉，牛肉老了也會影響口感的。