肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸瘦，腸頭肥。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
蒜烤肥腸的做法
蒜烤肥腸的食材：豬大腸半根、大蒜幾瓣、洋蔥小半個、青椒半個、鹽2勺、大蔥2段、姜2片、料酒2勺、辣椒面1勺、孜然少許、十三香少許、植物油2勺
蒜烤肥腸的做法
1.預處理好的豬大腸，在鹽、蔥、姜、料酒、八角、香葉水中煮到筷子能扎透，撈出瀝凈水分。我一次處理了很多，分段冷凍在冰箱里，要吃的時候取出來一袋，很方便。
2.肥腸切成大小相當的塊
3.大蒜去皮，洋蔥和青椒切片
4.和切好的肥腸交叉著用竹簽穿好
5.刷少許油，撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻（芝麻忘了）
6.烤箱預熱200度，上層，上下火，烤5-8分鐘，再220度烤3-5分鐘即可。具體時間和溫度要根據不同烤箱，酌情增減。