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文章出處: 發(fā)表時間:2018-07-04
原料:雞脆骨(膝軟骨)、料酒、鹽、冰糖、蜂蜜、辣椒、蔥姜蒜、麻椒、雞粉、味精、秘制料油、郫縣豆醬、陜西辣椒面
做法
1、冰鮮雞脆骨 化冰后 清洗 控水一小時 加料酒食鹽腌制 (以一袋雞脆骨4斤的量放入鹽 十克 料酒 50克 腌制1小時)
2、以六成的油溫入鍋炸至6分鐘 口感脆爽 7成熟 撈出控油
3、另起鍋 加二兩油 小火放入蔥姜蒜 郫縣豆醬 小火煸香
4、放入冰糖 麻椒 辣椒 大火炒制
5、放入雞脆骨 爆炒 蜂蜜 雞粉 快速翻炒
6、出鍋前 加入適量的味精 出鍋。

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