烤羅非魚的做法一
原料：羅非魚、洋蔥、姜絲、老抽、生抽、白糖、白胡椒、紹酒、鹽、迷迭香碎
做法
1.羅非魚刮鱗、去內臟，腮，洗凈。用刀子在上面斜著割幾刀，幫助入味
2.將羅非魚放在盆內，放入老抽少許，生抽、鹽、白糖、白胡椒粉、洋蔥、姜絲、迷迭香碎，腌漬20分鐘左右
3.烤盤鋪上錫紙，將腌漬的魚放在上面，將腌料碼在魚身上，淋上少許料汁。烤箱預熱220度，進烤箱烤，根據魚的大小，而定具體時間。中型羅非，25分鐘左右即可。中間看湯汁沒有了，就取出來淋上，反復添加，保持魚肉的濕潤
4.如果羅非過大，一開始則可以用錫紙包裹一下，先烤20分鐘，再換敞開式烤20分鐘
 
烤羅非魚的做法二
1.所需原料，羅非魚
2.羅非魚洗凈，從中間刨開，放入適量的料酒
3.放入適量的鹽
4.放入適量的生抽
5.放入適量的姜絲，腌制30分鐘
6.洋蔥切絲
7.青椒切圈
8.烤盤放上錫紙，放入洋蔥青椒
9.腌好的魚放到烤盤上，腌魚的料汁也倒在魚上，放入孜然粉，辣椒粉
10.200度烤15分鐘，拿出來刷一次油，再烤10分鐘即可
 
烤羅非魚的做法三
1將魚洗凈待用。
2將洋蔥，尖椒切圈墊在烤盤上面。
3用適量的鹽將魚全身涂抹一遍，放在洋蔥，尖椒上面，撒點胡椒粉，淋上橄欖油。
4預熱烤箱，在烤盤上再倒上一點水，入烤箱烤200度上下火一起烤15分鐘。
 
烤羅非魚的做法四
1.菜市場買一條羅非魚，這個菜選用羅非魚是刺少，肉嫩，魚的形狀也比較規整。讓賣魚的幫忙收拾好，要求師傅幫忙把魚從肚子這里劈成兩片，直到尾部，但背部不要切開，留著背部相連，以便于之后往魚肚子里塞料。PS，這魚死到臨頭了還在翻著我的白眼：）
2.網購了一斤的香茅草。本道菜最重要的材料之一，香茅的那種香氣但凡是領略過的人都難以忘懷！
3.把干葉剝去，洗凈，用小刀順著桿的方向劃N刀，然后橫著切一刀就自然的行程了香茅段
4.準備調料。香蔥一小把、姜一小塊、蒜5-6瓣、青紅小米辣椒（這道菜必不可少的材料，烤制之后會出想象不到的香氣，根據吃辣能力而定，我放了圖中這些）、香菜一小把、檸檬半個
5.把除了檸檬之外的所有調味菜全部剁碎，放到一個小碗中，加入鹽少許和白酒，拌勻
6.將拌好的填充調料塞到魚肚子里。并在魚肚子內放入一些香茅草段，我選用的是香茅草根部偏粗一些的部位。可采取先在魚肚子里放一層香茅草，再放填充調料，再放一層香茅草的方式，這樣兩片魚片都能挨著香茅草。調料填好后，往里擠半個檸檬的檸檬汁
7.合上魚肚子，在魚的兩側擺上香茅草段，并用棉線纏繞系牢。云南制作這個菜的時候是用整根的香茅草直接系住，我覺得整根的香茅草不干凈，但摘干凈臟葉爛葉后的香茅又不足以纏繞魚身，所以采取了這個方式。在擺放香茅草的時候可采取先擺放一側，用線系住后，再翻過來擺另一側并系住。魚系好后，放置冰箱里腌制半小時，記得用保鮮膜封住
8.腌制之后，就是烤的環節了。建議放在中層烤架，下邊墊上烤盤，鋪好錫紙，以便于之后清潔。200度預熱烤箱10-15分鐘。魚放入烤箱之前，用醬油和食用油混合的醬汁給魚身刷一遍，主要用于上色，及保持魚皮的酥脆。魚的烤制需要時間較長，建議先200度烤15-20分鐘，然后翻面200度再烤15-20分鐘，每次翻面都要刷之前調好醬油汁。兩面分別烤制15-20分鐘后，魚基本上8成熟了，這個時候翻個面，調高溫度到最高度230度，大火烤制10-15分鐘上色，這個期間，要經常觀察魚的狀態，不要烤糊
9.大約用了1小時，終于完成！打開烤箱的一瞬間，我想你會和我一樣，已經被香茅和魚絕妙搭檔的香氣所醉倒！