壇兒肉的做法【食之秀燒烤技術(shù)】
文章出處：
發(fā)表時(shí)間：2017-10-22
壇兒肉
壇兒肉烹調(diào)器皿獨(dú)特，肉色棗紅，味淳厚，鮮咸微甜，久吃不膩。
壇兒肉的做法
材料：豬肋條肉500克
調(diào)料：肉桂5克,冰糖15克,姜10克,小蔥10克,醬油50克
做法：
1. 將豬硬肋肉切成2 厘米見方的塊，放入開水鍋內(nèi)煮5 分鐘左右撈出，用清水洗凈；
2. 將肉塊放入瓷壇子內(nèi)，加入醬油、冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水（以浸沒肉塊為宜），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開，移至微火上煨燉約3小時(shí)，至湯濃肉爛即成。
風(fēng)味特點(diǎn)
1.壇兒肉為山東名菜，實(shí)為紅燒肉，以瓷壇為加熱工具，故名。成菜顏色紅亮，汁少味濃，肥而不膩，瘦而不柴，因不著鐵器，毫無異味，香醇可口。
2.現(xiàn)今壇兒肉，可用砂鍋燒制，然后改盛小瓷罐上桌，一人一份，干凈衛(wèi)生。
壇兒肉烹調(diào)器皿獨(dú)特，肉色棗紅，味淳厚，鮮咸微甜，久吃不膩。
壇兒肉的做法
材料：豬肋條肉500克
調(diào)料：肉桂5克,冰糖15克,姜10克,小蔥10克,醬油50克
做法：
1. 將豬硬肋肉切成2 厘米見方的塊，放入開水鍋內(nèi)煮5 分鐘左右撈出，用清水洗凈；
2. 將肉塊放入瓷壇子內(nèi)，加入醬油、冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水（以浸沒肉塊為宜），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開，移至微火上煨燉約3小時(shí)，至湯濃肉爛即成。
風(fēng)味特點(diǎn)
1.壇兒肉為山東名菜，實(shí)為紅燒肉，以瓷壇為加熱工具，故名。成菜顏色紅亮，汁少味濃，肥而不膩，瘦而不柴，因不著鐵器，毫無異味，香醇可口。
2.現(xiàn)今壇兒肉，可用砂鍋燒制，然后改盛小瓷罐上桌，一人一份，干凈衛(wèi)生。
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