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韓國(guó)燒烤:黃花魚(yú)

文章出處: 發(fā)表時(shí)間:2017-05-15
【干煎黃花魚(yú)】
一、食材
黃花魚(yú)4條,精鹽、食油少許
二、做法
1、從魚(yú)尾向魚(yú)頭方向刮去魚(yú)鱗。因整條煎制,所以不要剖腹,從魚(yú)鰓處將內(nèi)臟挑出
2、加工好的黃花魚(yú)在脊背兩側(cè)按一定距離斜切幾刀,用水沖洗干凈,放在小籃子中瀝水
3、撒精鹽,放10分鐘左右,使之腌制入味
4、在燒熱的烤架或平鍋上抹些食油,烤或煎至金黃熟透即成
【烤辣醬刀魚(yú)】
一、食材
凍刀魚(yú)600克
二、調(diào)味料
辣椒醬3大匙,醬油1大匙,辣椒面2大匙,清酒2大匙,蒜末1大匙,姜汁1小匙,白糖1大匙,香油1小匙,芝麻鹽1小匙
三、做法
1、凍刀魚(yú)在常溫下解凍,并減去魚(yú)脊,收拾干凈
2、加工好的刀魚(yú)切成4~5厘米長(zhǎng)的段
3、用備好的調(diào)味料兌成調(diào)味醬
4、刀魚(yú)肉兩側(cè)用刷子抹上調(diào)味料,用烤架或平鍋煎烤至熟即成

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