燒烤的味道一取決于食材本身，二便是取決于腌汁了，同樣的羊肉，終能做出各種不一樣的口味，這便是腌汁的神奇之處，用什么口味的腌汁，做出來的烤串味道也便各不相同，今天和大家分享一種韓式烤豬肉、羊肉腌汁的制作方法。
韓式烤肉腌汁的原料：韓式湯醬油1000克、辣椒醬700克、大醬300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜150克、生姜200克、洋蔥500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克。
韓式烤肉腌汁的制作步驟
1.準備好所有原材料。
2.大蒜、生姜、洋蔥、梨放在一起，打成茸。
3.取一不銹鋼桶，加入4000克清水，調入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒、胡椒粉和味精，小火慢煮并不停攪拌，待白糖融化、辣椒醬和大醬充分混合時，離火晾涼。
4.步驟3晾涼之后，加入步驟2打制的茸，攪拌均勻。
5.步驟4攪拌均勻后，加入香油和熟芝麻攪勻，腌汁即制作完成。
注意事項
1.腌汁中的湯醬油不宜放的太多，否則烤出來的肉色澤會發(fā)黑。
2.掌握好大醬、辣椒醬和白糖的用量，過少則腌汁的醬香味不足，過多則烤制出來的成品太膩口。
3.因腌汁中包含有大醬、辣椒醬等醬汁，所以腌制好的豬肉、羊肉烤制時不須再刷料汁，烤好之后也不必再蘸醬汁食用。

燒烤店用的燒烤爐無非兩種，一種是木炭燒烤爐，另一種是電燒烤爐。一般木炭燒烤爐比較適合在室外使用，因為油煙會比較大，而且木炭燒烤爐體積較大放在店里面使用也不太合適。如果放在店內使用的話建議購買電燒烤爐，直接鑲嵌到桌面里使用，燒烤的時候不產生油煙，使用起來也方便，直接通電既能使用。

1、鑲嵌在桌子上使用的，一定要選擇自動旋轉的燒烤爐，使用方便。
2、選擇操作簡單，一看就會的自動燒烤爐。
3、商用無煙電燒烤爐要選擇清洗方便的，容易清潔的。電烤爐在清洗的時，總閘要斷開拉下、烤爐開關已經關機，等烤爐冷了才能清理衛(wèi)生，嚴禁帶電清洗。在清洗烤爐時，不得使用噴射水流清洗，以免發(fā)生漏電、短路、觸電。在清理電熱管時不得用刀片或別的硬器刮磨，以免電熱管磨損，內部電熱絲影響使用壽命。
4、選擇節(jié)能省電的自動燒烤爐，店內用電負荷能承載的住。
5、燒烤爐一定是防電防燙設計合理的，這樣顧客在使用的時候可以放心使用。
在選擇商用燒烤爐時，一定要先了解清楚自己的實際需要，然后再去選購，避免出現(xiàn)不合適的狀況而無法更換。以上就是選擇商用燒烤爐的方法，如有需要記得聯(lián)系我們哦。