這道菜始自一段民間的寓言故事。說的是在很久以前，武昌有一個很出名的烏龍泉，這里有一戶兩口人家，只有婆婆與其童養媳兩個人過日子。 婆婆因兒子早逝，又怕童養媳“紅杏出墻”，便使出各種花招“看守”著童養媳，于是在當地鬧了個“惡婆婆”的壞名聲“惡婆婆”確實很兇惡，她經常虐待童養媳。

有一次，在遭受打罵后，童養媳又去上山打柴，不覺來到烏龍泉邊忍悲不住，放聲大哭，借以傾泄內的痛苦。她的哭訴引起了泉中小白龍的同情，小白龍變作一個樵夫，送給童養媳一只龍蛋，讓她在遇到困難的時候只要把蛋放在那里就會得到需要的東西，也可免遭毒打。
從此，童養媳打柴、挑水不再花費氣力了。日子久，惡婆婆發現了這一秘密，她將龍蛋奪在手中投入門前塘內。不料塘內水立刻洪波涌起，大水彌漫，淹沒了她的全家，惡婆婆也不知被沖到哪里去了。
這時小白龍忽在水面出現，救起了童養媳。童養媳為了報答小白龍恩情，毅然躍進水中化為白蚌，含一珍珠，光芒四射，游向白龍，跳躍相戲從此二者幸福地結合在一起。
湖北的民間廚師根據這一寓言，利用湖北魚米之鄉的優越條件，創制了“雙龍戲珠”這道菜，廣受食客歡迎，于是“雙龍戲珠”便在“兩湖”流傳開了。
【制作流程】
選主料→選輔料→做法→成品特點
【主料】
鮮活卿魚2條，熟火腿肉15克，冬筍、蔥結、水發香菇各15克，豌豆苗50克。
【輔料】
雞蛋清2個，白胡椒粉、味精各半小勺，豬油75克，奶油、淀粉各1大勺，精鹽、紹酒各2小勺，姜片、蔥各適量。
【做法】
1.將魚處理干凈，在魚身兩面刺蘭草花，火腿、冬筍、香菇分別切片。
2.將魚肉剩成細茸，蠱入碗內，加蛋清，紹酒、情鹽、味情、姜、蔥末、淀粉及適量水攪拌上勁。
3.油鍋旺火燒至5成熱，將魚煎黃，然后下美片、蔥結、紹酒、清水，加蓋煮沸，移鍋至中火上燜。
4.另取炒鍋音入清水，旺火燒熱，把魚草擠成桂圓大的魚圓，逐個入鍋煮煮。
5.把中火上的魚鍋移至旺火上，燜煮至魚目凸出，把魚圓撈出放入鯽魚鍋內，再加入火腿片、冬筍、香菇片、豌豆苗、奶油，即起鍋裝入湯碗內，撒上白胡椒粉即成。
【成品特點】
以魚喻龍、魚圓比珠，魚質腴美鮮嫩，湯汁乳白濃，品魚喝湯，繞有風味。
怎么開好一家燒烤店
開燒烤店就是在創業，創業就面臨很多的風險，最大的風險就是關門大吉。所以在開燒烤店之前，要把風險都考慮清楚，雖然不能全部考慮到位吧，但核心的的問題要考慮到吧。比如地址選項，裝修預算，燒烤設備選擇，人員配備，客流量運營等。如果你這些風險都考慮的差不多了，那么你想開好一個燒烤店就成功一半了。

風險問題考慮到，接下就是執行的問題了，千萬不能出現三天打魚兩天曬網的局面，自己漫不經心的去開店。你也不能長期擔心、焦慮，害怕自己開不好店。這個就涉及到創業的信心，要相信自己一定能干好，哪怕到最后失敗了，自己也努力過，也去奮斗過，不會讓自己后悔。
真真想開好一家燒烤店很難，不是自己想一下，或者今天堅持一下就能成功的，你不僅要有敏銳的眼光，而且還要有承擔一切責任的能力和膽量。既然選擇創業，選擇開燒烤店，那么就一直往下走，哪怕前邊是一條不歸路，也不要找借口放棄。無煙燒烤爐小編真心希望每一個開燒烤店的都能成功。