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分享燒烤食譜和燒烤醬料的配料

文章出處：火山石電烤爐廠家 發表時間：2019-09-06
本文配方由火山石電烤爐廠家根據網上相關配方整理而出，大家可以互相分享。說到燒烤，就必不可少的食材和配料，像肉類、蔬菜類，然而大家不會直接把肉烤的，需要對肉進行加工處理什么的。廢話不多說了，直接看下文吧！

燒烤食譜配方

1、巴西烤肉
配料：排過酸的三角肉2.5KG、大鹽20g。
步驟：將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標準，寬6厘米左右，分割4塊再用鐵桿穿成半圓形，再分布撒上20G的大鹽，注意撒法一定要均勻，然后再入火烤。
2、蒜香牛排
配料：排過酸的三角肉2.5KG、大鹽20g、蒜油60g
步驟：將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度，寬以牛肉寬為標準，再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面，以400度火溫烤2分鐘7成熟即可。
3、烤培根
配料：煙熏五花肉2.5KG、蒜米80g、洋蔥60g、白酒10g、辣椒粉15g、鹽少許。
制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形，放入同比例的調料，卷入煙熏和五花肉內，放到中火上轉動烤5至10分鐘即可。
4、烤雞腿
配料：雞腿1個、鹽、法香碎、檸檬汁適量。
做法：雞腿去骨平攤，撒適量鹽。炭火燒至中火時把雞腿放在燒烤架上。當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。

燒烤醬料配方

1、蒜味燒烤配料
材料：醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣。
作法：鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入炸過的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈并瀝乾水份，醬油，糖，腌1~2小時。
2、日式照燒醬
材料：醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
作法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
3、大眾蘸料
孜然4克、食鹽3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、蘇子0.5克，拌勻。
4、蔥香烤肉醬
材料：米酒1大匙，醬油2大匙，蠔油2大匙，冰糖2大匙，蕃茄醬2大匙，蔥1/2杯，水1杯。
做法：起油鍋，將所有調味料下鍋燒開后稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。可當做烤肉醬，也以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
燒烤店用的燒烤爐無非兩種，一種是木炭燒烤爐，另一種是電燒烤爐。一般木炭燒烤爐比較適合在室外使用，因為油煙會比較大，而且木炭燒烤爐體積較大放在店里面使用也不太合適。如果放在店內使用的話建議購買電燒烤爐，直接鑲嵌到桌面里使用，燒烤的時候不產生油煙，使用起來也方便，直接通電既能使用。
1、鑲嵌在桌子上使用的，一定要選擇自動旋轉的燒烤爐，使用方便。
2、選擇操作簡單，一看就會的自動燒烤爐。
3、商用無煙電燒烤爐要選擇清洗方便的，容易清潔的。電烤爐在清洗的時，總閘要斷開拉下、烤爐開關已經關機，等烤爐冷了才能清理衛生，嚴禁帶電清洗。在清洗烤爐時，不得使用噴射水流清洗，以免發生漏電、短路、觸電。在清理電熱管時不得用刀片或別的硬器刮磨，以免電熱管磨損，內部電熱絲影響使用壽命。
4、選擇節能省電的自動燒烤爐，店內用電負荷能承載的住。
5、燒烤爐一定是防電防燙設計合理的，這樣顧客在使用的時候可以放心使用。
在選擇商用燒烤爐時，一定要先了解清楚自己的實際需要，然后再去選購，避免出現不合適的狀況而無法更換。以上就是選擇商用燒烤爐的方法，如有需要記得聯系我們哦。

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