牛腰子
牛腰子，又名牛腎，牛科動物黃牛或水牛腎臟。
營養價值 牛腰子含豐富蛋白質、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營養元素；有補腎氣，益精之功效。
適用人群 一般人群均可食用
1、適于腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥；
2、高血脂患者忌食。
用法用量 治五勞七傷，陰萎氣乏：牛腎一枚(去筋膜，細切)，陽起石四兩(布裹)，粳米二合。山水五大盞，煮陽起石，取二盞，去石，下米及腎，著五味蔥白等，煮作粥，空腹食之。(《圣惠方》牛腎粥)
腎臟的腥味很強很特殊，許多人都認為非常美味，而小牛腎的肉質通常很嫩。法國人的烹調法是加入馬德拉酒做成嫩煎腰子；比利時人則加入琴酒以及杜松子烹調；在英國，腎臟則是牛排、腎派和血腸的基本原料。牛腎的風味較強、肉質較粗，可以用在需要長時烹調的派餅或菜肴中。
食用功效 味咸，性溫，入腎經；
有補腎氣，益精之功效；
治腎陽虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥。
風昧烤牛腰
原料：牛腰子，精鹽，味精粉，辣椒粉，芝麻，孜然粉，胡椒粉，咖喱粉。
制作方法：
（1）將牛腰子橫斷面切成0.5厘米厚的片,再用雙扦子穿成串.
（2）將穿好的牛腰串平架在微炭火上烤約5分鐘.一面烤熟時,將精鹽,味精粉,辣椒粉,芝麻,孜然粉,胡椒粉,咖喱粉均勻地撒上一些,再烤另一面,待另一面也近成熟時,將以上調味料撒均勻,再烤2-3分鐘,即可食用。
特點：味道香辣醇香